将以前填的土方挖了去洗沙，最后再用渣土回填，这一行为是否违法，需根据具体情况进行判断，以下从不同角度进行分析：

1. 从土地管理法规角度：

   • 若该行为未经相关部门批准，擅自改变土地用途（如将原本用于填方的土地挖出用于洗沙），则可能违反《中华人民共和国土地管理法》中关于土地用途管制的规定。根据该法，任何单位和个人不得侵占、买卖或者以其他形式非法转让土地，且土地使用权人必须按照土地用途使用土地，不得擅自改变。
   • 若洗沙过程中产生的废弃物（如渣土）未按规定处理，随意堆放或回填，可能造成土地污染或破坏，这也可能违反土地管理法规中关于土地保护和污染防治的规定。

2. 从环境保护法规角度：

   • 洗沙过程可能产生废水、废渣等污染物，若未采取有效措施进行防治，直接排放或回填，可能违反《中华人民共和国环境保护法》及《中华人民共和国水污染防治法》等相关法规中关于污染物排放和防治的规定。
   • 特别是若洗沙活动位于水源保护区、自然保护区等敏感区域，其违法行为可能更为严重，将面临更严厉的处罚。

3. 从矿产资源法规角度：

   • 若挖出的土方中含有矿产资源（如砂石等），且未经许可擅自开采、加工和销售，则可能违反《中华人民共和国矿产资源法》中关于矿产资源勘查、开采和保护的规定。根据该法，矿产资源属于国家所有，开采矿产资源必须依法申请取得采矿权，并按照规定的方式和程序进行开采。

4. 从行政处罚和刑事责任角度：

   • 对于上述违法行为，相关部门（如国土资源部门、环保部门等）有权依法进行查处，包括责令停止违法行为、限期改正、罚款、没收违法所得等行政处罚。
   • 若违法行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。例如，非法占用农用地罪、污染环境罪等。

法律建议：

• 在进行任何涉及土地、矿产资源和环境保护的活动前，务必了解并遵守相关法律法规的规定，确保活动的合法性和合规性。
• 若已实施了上述行为，建议立即停止并主动向相关部门报告，积极配合调查处理，以减轻或避免可能的法律责任。
• 若对相关法律法规不了解或存在疑问，建议咨询专业律师或相关部门，以获取准确的法律意见和指导。

总结：将以前填的土方挖了去洗沙，最后再用渣土回填，这一行为是否违法取决于多种因素，包括是否经过批准、是否改变土地用途、是否造成环境污染或破坏、是否涉及矿产资源等。因此，在无法确定具体行为性质的情况下，建议谨慎行事并咨询专业律师。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。