结论：在公证过的赠与合同中，若约定所有权转移自办理登记后生效，那么未办理登记手续，所有权不会发生转移。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定与法律效力
合同约定的效力：
- 赠与合同是双方当事人的真实意思表示，一旦成立并生效，即对双方具有法律约束力。
- 若合同中明确约定了所有权转移的条件，如“办理登记后生效”，则这一约定是合法有效的，双方应严格遵守。
法律对赠与合同的规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。
- 对于不动产的赠与，通常需要办理登记手续，以完成所有权的转移。这是为了保护交易安全，确保不动产权利的清晰和明确。
二、未办理登记的法律后果
所有权不转移：
- 若赠与合同中约定了所有权转移的条件为办理登记，而双方未办理登记手续，则根据合同约定和法律规定，所有权不会发生转移。
- 这意味着，尽管赠与合同已经成立并生效，但受赠人并未取得赠与财产的所有权。
可能引发的纠纷：
- 若赠与人反悔或双方因其他原因产生纠纷，受赠人可能无法依据赠与合同主张所有权。
- 在这种情况下，受赠人可能需要通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼要求赠与人履行合同或赔偿损失等。但具体结果需根据合同条款、法律规定及案件事实综合判断。
三、建议与注意事项
及时办理登记手续：
- 为了确保赠与合同的有效履行和所有权的顺利转移，建议双方在合同签订后及时办理登记手续。
- 办理登记手续是保护双方权益的重要措施，可以避免因未办理登记而引发的纠纷和风险。
明确合同条款：
- 在签订赠与合同时，双方应明确约定所有权转移的条件、时间、方式等关键条款。
- 明确的合同条款有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的法律依据。
咨询专业律师（此条根据约束条件调整为）：
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综上所述，公证过的赠与合同中若约定所有权转移自办理登记后生效，则未办理登记手续时所有权不会发生转移。为了确保合同的有效履行和双方权益的保护，建议及时办理登记手续并明确合同条款。如有任何法律问题或困惑，请随时向我咨询。