食品生产企业将原有包装擦除生产日期后重新使用，这一行为通常是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律角度

1. 违反《食品安全法》相关规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条的规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品生产企业将原有包装擦除生产日期后重新使用，很可能导致食品的生产日期信息不真实，从而违反这一规定。
   • 若该行为被认定为生产经营标注虚假生产日期的食品，企业将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及并处货值金额五倍以上十倍以下罚款的处罚；情节严重的，还可能被责令停产停业，直至吊销许可证。

2. 可能构成欺诈行为：

   • 擦除生产日期并重新使用，可能误导消费者认为食品是新鲜生产的，从而构成欺诈。根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。

实际操作与风险角度

1. 操作难度与风险：

   • 擦除生产日期并重新使用包装，不仅操作上可能留下痕迹，容易被监管部门或消费者发现，而且一旦被发现，将面临严重的法律后果。
   • 此外，这种行为还可能损害企业的声誉和品牌形象，导致消费者信任度下降，进而影响企业的长期发展。

2. 合规建议：

   • 食品生产企业应严格遵守相关法律法规，确保食品包装上的生产日期、保质期等信息真实、准确、清晰。
   • 若因特殊原因需要更换包装或调整生产日期信息，应依法依规进行，并确保新包装上的信息符合法律法规要求。

案例参考

• 在实际执法过程中，已有不少食品生产企业因擦除生产日期并重新使用包装而被处罚的案例。这些案例表明，监管部门对这类行为的打击力度是较大的，企业应引以为戒。

总结与建议：食品生产企业将原有包装擦除生产日期后重新使用，不仅违反了《食品安全法》的相关规定，还可能构成欺诈行为，面临严重的法律后果。因此，我建议你企业严格遵守相关法律法规，确保食品包装信息的真实性和准确性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。