面对骑电动车撞人后对方起诉且要求赔偿金额过高的情况，你可以按照以下清晰、详细的步骤来处理：

一、冷静分析事故情况与对方诉求

1. 回顾事故细节：仔细回想事故发生的时间、地点、双方行驶状态等关键信息，特别是是否报警以及交警部门出具的事故责任认定书内容。这有助于你明确自己在事故中的责任比例。
2. 仔细阅读法律文书：当收到法院送达的起诉状副本、应诉通知书等文件时，务必认真阅读，明确对方的诉讼请求、赔偿金额及其计算依据。这有助于你判断对方要求的合理性。

二、全面收集并整理相关证据

1. 事故责任证据：收集事故现场照片、视频（如监控录像、目击者拍摄的视频）、交警出具的事故责任认定书等，以证明事故发生经过及责任划分。这些证据对于维护你的权益至关重要。
2. 赔偿相关证据：如果你在事故后采取了积极救助措施，如垫付医疗费用，务必保留好所有相关凭证，如医院缴费单据、收据等。同时，收集对方的医疗记录、误工证明、护理费与营养费评估等，以便评估对方索赔的合理性。

三、评估对方赔偿要求的合理性

1. 医疗费用审核：仔细核对对方提供的医疗费用凭证，排除过度医疗、重复检查或与事故无关的费用。如果对方有基础疾病在治疗中一并处理，你需要特别注意并可能要求专业医疗意见来区分。
2. 误工费核实：要求对方提供充分的误工证明，包括单位开具的误工证明、工资流水、考勤记录等。这有助于你确认对方因事故导致的实际收入减少情况。
3. 护理费与营养费评估：根据医院出具的护理建议和营养医嘱，或专业鉴定机构的意见，合理评估护理级别、护理期限及营养费的数额。避免对方提出不合理的赔偿要求。
4. 财产损失确认：对于车辆损坏、衣物破损等财产损失，要求对方提供相应的维修发票、定损单等作为依据。确保赔偿金额与实际损失相符。

四、积极沟通协商，寻求调解

1. 坦诚沟通：主动与对方进行沟通，表达你的遗憾和关心，同时清晰阐述你对赔偿要求的看法及理由。提供你认为合理的赔偿范围，并指出对方不合理之处及其依据。
2. 寻求第三方调解：如果双方难以直接达成一致，可以考虑寻求交警部门、人民调解委员会或双方都信任的人的帮助进行调解。调解可能有助于双方找到一个都能接受的赔偿方案。

五、寻求法律途径解决争议

1. 咨询专业律师：如果协商无果，或者你对法律程序不熟悉，建议及时咨询专业律师。律师将为你提供专业的法律分析和应对策略，帮助你更好地维护自己的权益。
2. 准备诉讼材料：如果对方坚持过高赔偿要求且无法协商解决，你可能需要等待对方起诉至法院。在此过程中，保持冷静，积极准备和提交证据，按时参加庭审，陈述事实和理由。法院将依据事实和法律规定对赔偿金额进行公正判定。

六、接受并执行法院判决

1. 接受判决结果：无论判决结果如何，你都应尊重法院的判决。如果对判决不满，可以在规定期限内考虑上诉。
2. 履行赔偿义务：如果判决生效，你需要按照判决来履行赔偿责任。如果有异议，可以与对方协商或通过合法途径申请再审。但务必注意，不履行判决将导致强制执行措施，如财产查封、扣押、冻结等。

在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，专注于收集证据、了解法律程序，并与专业人士合作寻找最合适的解决方案。通过合理、合法的途径处理赔偿争议，既能保护自己的合法权益，也能促进社会的和谐与公正。