在抖音上购买自制香肠是否犯法，这主要取决于自制香肠的生产、销售过程是否符合相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 生产环节的合法性：

   • 食品生产许可：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。如果自制香肠的生产者没有取得相应的食品生产许可证，那么其生产行为就是违法的。
   • 生产环境与卫生标准：自制香肠的生产环境必须符合食品安全标准，包括生产场所的卫生条件、生产设备的清洁与消毒、原料的采购与储存等。如果生产环境不达标，也可能构成违法行为。

2. 销售环节的合法性：

   • 食品经营许可：除了生产许可外，销售食品也需要取得食品经营许可。如果自制香肠的销售者没有取得食品经营许可证，那么其销售行为也是违法的。
   • 标签与标识：根据法律规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息。如果自制香肠作为预包装食品销售，但标签上缺少这些必要信息，也可能构成违法行为。
   • 网络销售平台的规定：抖音等网络销售平台通常也有自己的规定，要求销售者提供相关的资质证明和商品信息。如果销售者违反了这些规定，也可能面临平台的处罚或法律责任。

3. 特殊情况的考虑：

   • 小作坊与家庭自制：对于一些小规模的家庭作坊或个人自制香肠，如果仅在亲友间少量销售，可能不构成违法行为。但是，一旦将自制香肠通过抖音等网络平台进行公开销售，就可能涉及到上述的生产和销售许可问题。
   • 地方性法规：不同地区可能对自制食品的销售有不同的规定。因此，在判断抖音上购买自制香肠是否犯法时，还需要考虑当地的具体法规。

法律建议：

• 作为消费者，在购买自制香肠时，应要求销售者提供相关的资质证明和商品信息，以确保购买的食品是合法生产的。
• 作为销售者，如果打算在抖音等网络平台上销售自制香肠，应确保自己具备相应的生产许可和经营许可，并遵守相关的法律法规和平台规定。

可能后果：

• 如果购买或销售了非法生产的自制香肠，可能会面临食品安全问题，对身体健康造成损害。
• 销售者还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，甚至可能承担刑事责任。

综上所述，抖音上购买自制香肠是否犯法，取决于多个因素的综合考虑。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。