面对干完工程后对方不给钱还胡说八道的情况，您首先不要慌乱，这是可以通过法律途径来解决的。以下是我从多个角度为您分析并给出的建议：

一、法律背景与依据

在建设工程领域，工程款的支付是合同双方的重要义务。如果对方（通常是发包方或业主）在您完成工程后拒绝支付工程款，并且无理取闹、胡说八道，这明显违反了合同约定和法律规定。根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

二、具体应对措施

1. 收集证据：

   • 合同文件：首先，您需要整理好与对方签订的建设工程合同，这是证明双方权利义务关系的基础。
   • 工程验收单：如果工程已经验收合格，务必保留好验收单，这是证明您已完成工程并符合质量要求的重要证据。
   • 沟通记录：保存与对方就工程款支付问题的所有沟通记录，包括书面通知、邮件、短信、微信聊天记录等，这些都能证明您曾积极主张权利。
   • 证人证言：如果有第三方见证了工程的完成情况或双方就工程款支付的协商过程，他们的证言也是有力的证据。

2. 发送律师函：

   • 在收集好证据后，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方支付工程款，并警告对方如果继续拒付，将采取法律手段追究其责任。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使对方重新考虑并解决问题。

3. 提起诉讼或申请仲裁：

   • 如果对方仍然拒绝支付，您可以根据合同中的争议解决条款，选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交上述收集的证据，以证明对方违约并主张自己的权益。
   • 诉讼流程：包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在起诉时，您需要提交起诉状、证据材料等；法院受理后，会安排开庭审理；审理结束后，法院会作出判决；如果对方不履行判决，您还可以申请强制执行。
   • 仲裁流程：如果合同中约定了仲裁条款，您需要向约定的仲裁机构提交仲裁申请书、证据材料等；仲裁机构受理后，会组成仲裁庭进行审理；审理结束后，仲裁庭会作出裁决；裁决具有法律效力，如果对方不履行，您可以向法院申请强制执行。

4. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼或申请仲裁前或过程中，为了防止对方转移财产导致判决或裁决无法执行，您可以向法院申请财产保全。财产保全可以冻结对方的银行账户、查封其房产或车辆等财产，确保您的权益得到保障。

三、注意事项

1. 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突或争执。通过法律途径解决问题是最有效、最合法的方式。
2. 及时行动：不要拖延时间，一旦发现对方有拒付工程款的迹象，应立即开始收集证据并考虑采取法律措施。时间拖得越久，证据可能越难收集，且对方可能转移财产导致执行困难。
3. 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议寻求专业律师的帮助。律师能够为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地维护自己的权益。

面对干完工程后对方不给钱还胡说八道的情况，您完全可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。