针对您提出的“离职单不签字单位要起诉怎么办”的问题，我会从法律角度和实际操作层面为您详细解答。

首先，我们需要明确一点：离职单的签字与否，并不是决定您是否离职的唯一因素。离职是您的权利，只要您按照法律规定或劳动合同约定提前通知了单位，并完成了必要的工作交接，您就有权离职。离职单的签字，更多是作为双方确认离职事实和离职相关事宜的一种书面形式。

如果单位因为您不签字离职单而要起诉您，我们需要分析单位起诉的具体理由和依据。一般来说，单位可能以您未履行离职手续、未完成工作交接或违反劳动合同约定等为由提起诉讼。但针对这些理由，您可以进行如下应对：

1. 核实劳动合同和单位规章制度：

   • 查看您的劳动合同中是否有关于离职手续、工作交接的具体规定。
   • 了解单位的规章制度中是否有关于离职单签字的相关要求。
   • 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定离职单必须签字，或者签字不是离职的必要条件，那么单位以此为由起诉您可能缺乏法律依据。

2. 收集证据证明您已履行离职义务：

   • 如果您已经提前通知了单位离职，并完成了必要的工作交接，那么请收集相关证据，如离职通知、工作交接清单、与同事的沟通记录等。
   • 这些证据可以证明您已经履行了离职的相关义务，单位不能因为您不签字离职单而否认您的离职事实。

3. 应对单位起诉的策略：

   • 如果单位确实提起了诉讼，您需要积极应对，不要忽视或逃避。
   • 您可以咨询专业律师，了解诉讼的具体流程和可能的结果。
   • 在法庭上，您可以出示上述收集的证据，证明您已经履行了离职义务，单位起诉您缺乏法律依据。

4. 关于离职单签字的建议：

   • 虽然离职单的签字不是离职的必要条件，但为了避免不必要的纠纷和麻烦，建议您在离职时尽量与单位协商一致，完成离职单的签字手续。
   • 如果单位提出的离职单内容存在不合理或违法条款，您有权拒绝签字，并可以通过法律途径维护自己的权益。

最后，我想强调的是，离职是您的权利，您应该依法行使这一权利。如果单位因为您不签字离职单而采取不正当手段或提起无理诉讼，您可以通过法律途径维护自己的合法权益。同时，我也建议您在离职过程中保持冷静和理性，与单位进行友好协商，以达成双方都能接受的离职方案。