结论：选择签三年合同还是无固定期限合同，需根据个人职业规划、工厂稳定性及福利待遇等多方面因素综合考虑，无法一概而论哪种更好。以下是对两种合同形式的详细分析：
三年期合同
灵活性：
- 优势：三年期合同为双方提供了一定的灵活性。对于员工而言，如果在这三年内发现工厂的工作环境、薪资待遇或职业发展不符合预期，合同到期后可以选择不续签，从而有机会寻找更适合自己的工作。对于工厂而言，也可以根据员工的表现和工厂的发展需求，在合同到期后决定是否续签。
- 劣势：然而，这种灵活性也可能带来一定的不确定性。员工可能面临合同到期后失业的风险，尤其是如果工厂经营状况不佳或员工表现不佳时。
稳定性：
- 分析：相较于无固定期限合同，三年期合同的稳定性稍弱。员工在合同期内虽然享有相对稳定的劳动关系，但合同到期后的不确定性可能让员工感到不安。
福利待遇：
- 说明：三年期合同的福利待遇通常会在合同中明确约定，包括薪资、奖金、社保等。员工在合同期内可以享受到这些约定的福利待遇，但合同到期后，这些待遇可能会根据新的合同或工厂政策进行调整。
无固定期限合同
稳定性：
- 优势：无固定期限合同为员工提供了更高的稳定性。只要员工没有严重违反工厂规章制度或法律法规，工厂就不能随意解除劳动合同。这种稳定性对于希望长期在工厂工作的员工来说是非常有吸引力的。
- 劣势：然而，对于希望保持一定职业灵活性的员工来说，无固定期限合同可能显得过于束缚。他们可能担心一旦签订了无固定期限合同，就难以再寻找其他更适合自己的工作机会。
福利待遇：
- 说明：无固定期限合同的福利待遇通常也会随着员工在工厂的工作年限而逐步提高。例如，工龄工资、职位晋升、培训机会等。这些福利待遇的增加可以激励员工长期留在工厂工作。
法律保障：
- 分析：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这意味着，除非出现法定或约定的解除条件，否则劳动合同将一直有效。这为员工提供了更强的法律保障。
综合建议
- 如果个人职业规划倾向于长期稳定发展，且对工厂的未来发展前景和福利待遇有信心，那么选择无固定期限合同可能更为合适。
- 如果个人希望保持一定的职业灵活性，或者对工厂的未来发展前景和福利待遇存在疑虑，那么选择三年期合同可能更为稳妥。这样可以在合同到期后根据实际情况决定是否续签或寻找其他工作机会。
最后，无论选择哪种合同形式，都建议员工在签订合同前仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。