针对您提出的“普通老百姓是否可以在监护人不在的情况下向未成年人取证，以及这样做是否违法”的问题，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确的是，普通老百姓在监护人不在的情况下，一般是不具备直接向未成年人取证的合法权利的。这是因为未成年人是社会的弱势群体，他们的权益需要得到特别的保护。在取证过程中，如果缺乏监护人的在场或同意，可能会对未成年人的身心健康造成不必要的伤害，也可能侵犯到他们的合法权益。
接下来，我们根据相关法律法规来进一步分析这个问题：
监护人的职责：
- 根据《中华人民共和国民法典》第三十四条，监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。这意味着，在涉及未成年人的事务中，监护人扮演着至关重要的角色，他们有权并应当保护未成年人的权益。
取证的原则：
- 在取证过程中，应当遵循合法、公正、客观的原则。对于未成年人，更应当注重保护他们的隐私和权益，避免在取证过程中对他们造成二次伤害。
违法取证的后果：
- 如果普通老百姓在监护人不在的情况下擅自向未成年人取证，并且取证方式不当或侵犯了未成年人的合法权益，那么这种行为可能是违法的。根据相关法律法规，违法取证者可能会面临法律责任，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
合法的取证途径：
- 如果确实需要向未成年人取证，应当通过合法途径进行。例如，可以寻求监护人的同意，或者在监护人无法到场的情况下，由相关部门（如公安机关、检察机关、法院等）依法进行取证。这些部门在取证过程中会遵循严格的法律程序，确保未成年人的权益得到充分保护。
综上所述，普通老百姓在监护人不在的情况下向未成年人取证是不被允许的，这样做可能是违法的。如果您确实需要向未成年人取证，建议您通过合法途径进行，并始终注重保护未成年人的权益和隐私。如果您对具体取证流程或相关法律法规有进一步疑问，建议咨询专业律师或相关法律机构以获取更详细的解答。