聘用合同中可以约定5年内不得申请换岗，但该条款的效力及具体适用需结合多种因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、合同自由原则与条款效力

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者在订立劳动合同时，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。这意味着，双方在合同中可以就工作内容、工作地点、工作时间等事项进行约定，只要这些约定不违反法律法规的强制性规定，不损害劳动者的合法权益，就应当被认定为有效。

1. 若该条款是双方真实意思表示，且不违反法律法规的强制性规定，那么该条款在合同期限内对双方具有约束力。劳动者在签订合同时，应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果劳动者同意了该条款，并在合同上签字确认，那么就应当遵守该约定，在5年内不得申请换岗。

2. 若该条款存在显失公平、欺诈、胁迫等情形，或者违反了法律法规的强制性规定（如限制了劳动者的基本权利等），那么该条款可能被认定为无效或可撤销。在这种情况下，劳动者可以依法主张自己的权利，要求变更或撤销该条款。

二、条款的实际履行与变更

1. 实际履行情况：即使合同中约定了5年内不得申请换岗，但在实际履行过程中，如果用人单位的工作安排、岗位设置等发生了变化，或者劳动者的身体状况、技能水平等发生了变化，导致原岗位不再适合劳动者继续从事，那么双方可以协商变更工作岗位。此时，原合同中的不得申请换岗条款可能因实际情况的变化而不再适用。

2. 变更程序：如果双方需要变更工作岗位，应当遵循协商一致的原则，并签订书面变更协议。变更协议应当明确变更后的工作岗位、工作内容、工作地点、工作时间等事项，并确保变更后的条款不违反法律法规的强制性规定，不损害劳动者的合法权益。

三、法律建议与风险提示

1. 对于用人单位：在制定聘用合同时，应当充分考虑自身的实际需求和劳动者的合法权益，避免制定过于苛刻或显失公平的条款。同时，在合同履行过程中，应当尊重劳动者的权利，及时与劳动者沟通协商，共同应对可能出现的问题。

2. 对于劳动者：在签订聘用合同时，应当仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务。如果发现合同中存在不合理或违法的条款，应当及时提出异议并要求修改。在合同履行过程中，如果遇到问题或需要变更工作岗位等事项，应当及时与用人单位沟通协商，并保留好相关证据以备不时之需。

3. 风险提示：如果双方因聘用合同中的不得申请换岗条款发生争议，且无法通过协商解决，那么可能需要通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来解决。在这个过程中，双方都需要承担一定的法律风险和成本。因此，在签订和履行聘用合同时，双方都应当谨慎对待，尽量避免争议的发生。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。