同时和两家公司签三方协议是否违法，需根据具体情况综合判断，一般情况下并不直接违法，但存在违法风险。以下从不同角度进行分析：
不违法的情况
非竞争性业务且公司同意：
- 若三方协议所涉及的两份工作之间不存在竞争关系，并且两家公司均明确知晓并同意这种双重合同关系，则不构成违法。例如，一个学生可以同时与一家广告设计公司和一家室内设计公司签订实习或就业的三方协议，只要这两家公司的业务不冲突，且都同意该学生的兼职行为。
合同性质允许并存：
- 某些合同类型本身不排斥多重签署，如咨询服务合同。只要三方协议内容不冲突，各方意思表示真实，且履行过程中无问题，多份三方协议的签署即为合法有效。例如，一个学生可以同时作为多个公司的外部顾问或实习生，只要各方均同意且合同内容不冲突。
可能违法的情况
违反竞业限制或忠诚义务：
- 竞业限制：若学生与前一家公司（如实习单位）签订了竞业限制协议，并在约定的期限内与存在竞争关系的另一家公司签订三方协议，从事竞争业务，则违反了竞业限制约定，需承担违约责任甚至赔偿责任。
- 忠诚义务：即使无竞业限制协议，学生也对用人单位负有忠诚义务。若同时与两家有竞争关系的公司签订三方协议，导致无法全心履行对其中一家公司的义务，或利用一家公司的商业秘密为另一家公司谋利，可能构成对忠诚义务的违反，被视为违法。
合同条款明确禁止：
- 若其中一份三方协议明确约定当事人不得与其他公司建立类似合同关系，而当事人违反此约定与另一家公司签订三方协议，则构成违约，需承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
影响本职工作或拒不改正：
- 根据相关法律法规，若学生同时与其他用人单位建立劳动关系（或实习关系），对完成本单位的工作任务（或实习任务）造成严重影响，或经用人单位（或实习单位）提出后拒不改正，用人单位（或实习单位）有权解除三方协议。这意味着，即使合同或公司规章制度中未明确禁止，但学生的行为对用人单位（或实习单位）造成实际影响或损害，也可能面临法律后果。
法律建议
- 仔细阅读合同条款：在签订三方协议前，学生应仔细阅读合同条款，了解公司规章制度，并确保自己的行为符合法律法规和合同约定。
- 明确告知公司情况：若学生计划同时与两家公司签订三方协议，应提前告知两家公司，并征得它们的同意，以避免潜在的法律风险。
- 咨询专业律师：若学生对三方协议的法律效力或潜在风险存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，同时和两家公司签三方协议本身并不直接违法，但具体是否违法需根据三方协议的具体内容、公司的规章制度以及学生的实际行为来判断。为避免法律风险，学生在签订三方协议时应谨慎行事，并确保自己的行为符合法律法规和合同约定。