结论：公司未经员工同意，在员工未签订调岗通知书的情况下直接改签合同，这一行为通常是违法的。不过，也存在一些特殊情况，下面我将从不同角度详细分析。
一、公司单方面调岗且未签变更合同的违法性
违反协商一致原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且变更应当采用书面形式。这意味着，任何对劳动合同内容的变更，包括工作岗位的调整，都需要双方达成一致意见。
- 如果公司未经员工同意，擅自调整其工作岗位，这违反了劳动合同变更应遵循的平等自愿、协商一致的原则。
缺乏书面形式：
- 调岗往往涉及工作内容、劳动报酬、工作地点等主要劳动条件的重大变化。如果公司未与员工就这些变化签订书面变更合同，同样违反了法律规定。
- 书面形式的要求是为了确保双方权益得到明确保障，避免日后产生争议时举证困难。
实例说明：
假设员工小李与公司签订的劳动合同中明确其岗位为技术工程师，公司未经小李同意，突然将其调至销售岗位，也未与小李就岗位变更签订任何书面协议。这种情况下，公司行为构成违法，小李有权拒绝调岗并依法维护自身权益。
二、协商一致但未签书面合同的情形及风险
实质不违法但存风险：
- 如果公司确实与员工就调岗事宜进行了充分沟通并达成一致意见，即使未及时签订书面的变更合同，从法律实质层面看，双方以实际行动变更了劳动合同内容，本身并不直接违法。
- 然而，这种缺乏书面变更合同的做法存在极大风险。日后双方可能就调岗后的具体权利义务产生争议，如劳动报酬、工作时间等，此时由于缺乏书面证据，举证将变得困难。
风险管理建议：
- 为避免纠纷和潜在的法律风险，公司应确保在调岗前与员工进行充分沟通，明确调岗的原因、目的以及调岗后的工作内容、劳动报酬等关键信息。
- 双方应就调岗事宜达成一致意见，并签订书面的变更合同或补充协议，以确保双方权益得到明确保障。
三、实际操作建议
充分沟通：
- 公司在调岗前应与员工进行充分沟通，了解员工的意愿和诉求，确保调岗行为基于双方的协商一致。
协商一致：
- 尊重劳动者的意愿是调岗行为合法性的前提。公司应确保调岗行为得到员工的明确同意，避免单方面强制调岗。
签订书面协议：
- 无论调岗是否涉及重大变化，公司都应与员工签订书面的变更合同或补充协议。这不仅是法律要求，也是保障双方权益的重要措施。
四、总结与建议
综上所述，公司未经员工同意，在员工未签订调岗通知书的情况下直接改签合同，这一行为通常是违法的。为确保劳动关系的稳定和和谐，公司应严格遵守相关法律法规，确保调岗行为的合法性和合理性。同时，员工也应了解自身权益，对于未经协商一致的调岗行为，有权拒绝并依法维护自身权益。
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