超市员工一周工作60小时是不合法的。根据《劳动法》的相关规定，我对此进行如下详细解释：

1. 工作时间规定：

   • 《劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的制度。
   • 因此，超市员工一周工作60小时，明显超过了法律规定的四十四小时，是不合法的。

2. 加班与休息：

   • 《劳动法》第四十一条规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 即使考虑加班情况，超市员工一周工作60小时也远超了法律规定的加班时长限制。

3. 法律责任：

   • 用人单位违反《劳动法》规定，延长劳动者工作时间的，由劳动行政部门给予警告，责令改正，并可以处以罚款。
   • 超市若强制员工一周工作60小时，将面临法律制裁。

综上所述，超市员工一周工作60小时是不合法的，违反了《劳动法》关于工作时间和加班的规定。若你或你身边的人遇到此类情况，应及时向劳动行政部门反映，维护自己的合法权益。