首先，对于职工在厂里猝死这一不幸事件，我深感遗憾，并向家属表示慰问。针对您提出的问题，我给出以下建议：

1. 明确法律责任：

   • 职工在厂里猝死，首先需要明确的是，这是否构成工伤。根据《工伤保险条例》，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。因此，即便职工有酗酒倾向，只要其是在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，仍有可能被认定为工伤。

2. 处理尸检问题：

   • 尸检对于确定死亡原因至关重要，但家属不愿意做尸检确实是一个棘手的问题。在这种情况下，应尊重家属的意愿，并尝试通过其他途径来查明死亡原因，比如调取监控录像、询问目击者等。
   • 同时，可以向家属解释尸检的重要性和必要性，以及不进行尸检可能带来的法律后果，比如难以确定具体的死亡原因，进而影响工伤的认定和赔偿。

3. 与家属沟通：

   • 与家属进行坦诚、细致的沟通，了解他们的顾虑和担忧，并尽可能提供法律上的帮助和支持。
   • 可以向家属介绍相关的法律程序和赔偿标准，帮助他们更好地维护自己的合法权益。

4. 寻求专业机构帮助：

   • 如果双方无法就尸检问题达成一致，或者对死亡原因有争议，可以考虑寻求专业机构的帮助，比如医疗事故技术鉴定机构或法医鉴定机构。

5. 法律途径解决纠纷：

   • 如果因尸检问题或其他原因导致双方无法就赔偿事宜达成一致，家属可以通过法律途径来维护自己的权益，比如申请劳动仲裁或提起诉讼。

总之，处理这类问题需要综合考虑多个方面，包括法律责任、家属意愿、死亡原因查明等。我会尽我所能为您提供法律上的帮助和支持，如果您有任何疑问或需要进一步的咨询，请随时告诉我。