针对第三人刻假章、原告用虚假合同起诉被告的情况，被告可从以下角度进行答辩，核心结论及具体答辩方向如下：

1. 针对合同真实性的答辩

   • 主张合同系伪造：被告可提出合同并非真实签订，系原告与第三人恶意串通伪造。需提供初步证据，如对比真实合同样本（如字体、排版、印章位置等差异）、申请对合同印章进行司法鉴定（鉴定印章真伪及是否与备案印章一致）、申请对合同形成时间进行鉴定（判断合同是否为事后补签）等。
   • 强调未参与合同签订过程：若被告未实际参与合同谈判、签署或履行，可主张对合同内容不知情，且未在合同上加盖真实印章或签字。例如，可提供公司用章登记记录、员工授权委托书等，证明合同签订未经过被告合法授权。

2. 针对原告主观恶意的答辩

   • 揭露原告与第三人的恶意串通：若被告有证据证明原告与第三人存在恶意串通行为（如聊天记录、转账记录、共同实施其他违法行为等），可主张原告构成虚假诉讼罪或欺诈，要求法院驳回原告诉求并移送公安机关处理。
   • 强调原告未履行合同义务：即使合同形式上成立，若原告未实际履行合同义务（如未支付款项、未交付货物等），被告可主张合同未生效或已解除，并要求原告承担违约责任（如返还已支付款项、赔偿损失等）。

3. 针对第三人行为的法律责任

   • 主张第三人独立承担责任：若第三人刻假章并冒用被告名义签订合同，被告可主张第三人的行为构成无权代理或表见代理（需结合具体情形判断）。若不构成表见代理，被告无需承担合同责任，责任应由第三人独立承担。
   • 要求追加第三人为共同被告或第三人：为查明案件事实，被告可申请法院追加第三人为共同被告或第三人，要求第三人参与诉讼并承担相应责任。

4. 针对程序性问题的答辩

   • 提出管辖权异议：若合同中约定的管辖法院与被告实际经营地、合同履行地等无关联，被告可在答辩期内提出管辖权异议，要求将案件移送至有管辖权的法院审理。
   • 申请延期举证或调查取证：若被告因客观原因无法及时收集关键证据（如第三人刻假章的证据、原告与第三人恶意串通的证据等），可申请法院延期举证或依职权调查取证。

具体操作建议：

• 被告应尽快收集并整理相关证据，包括但不限于合同原件、用章登记记录、员工授权委托书、原告未履行合同义务的证据、第三人刻假章或冒用名义的证据等。
• 被告可委托专业律师起草答辩状，明确答辩请求及事实与理由，并在举证期限内提交至法院。
• 被告应积极配合法院的审理工作，按时出庭应诉，并针对原告的诉求及证据进行有针对性的质证和反驳。

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