关于水果不标注保质期的法律依据，核心结论是：我国现行法律法规并未强制要求水果必须标注保质期，但需遵守《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国产品质量法》中关于标签标识的一般性规定。以下从不同角度详细分析：

1. 法律法规未强制要求水果标注保质期

• 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、保质期等信息。但水果属于初级农产品，通常以散装或简易包装形式销售，不属于预包装食品范畴，因此不适用该条款对保质期的强制标注要求。
• 例外情形：若水果经过加工（如切块、榨汁、腌制等）并包装成预包装食品，则需标注保质期。例如，超市销售的预包装水果罐头、果汁等，必须明确标注保质期。

2. 水果销售需遵守标签标识的一般性规定

• 《中华人民共和国食品安全法》：虽未强制要求水果标注保质期，但第六十八条规定，食品经营者销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期（如有）、生产经营者名称及联系方式等内容。若水果以散装形式销售且存在保质期（如易腐烂品种），建议标注以保障消费者知情权。
• 《中华人民共和国产品质量法》：第二十七条规定，产品或其包装上的标识必须真实，并根据产品的特点和使用要求标注产品名称、生产厂名厂址、产品规格等级、主要成分等内容。水果销售者需确保标签信息真实，但未明确要求标注保质期。

3. 不标注保质期的法律后果

• 民事责任：若因未标注保质期导致消费者误食变质水果并造成人身损害，销售者可能因未尽到安全保障义务而承担侵权责任（《民法典》第一千一百六十五条）。
• 行政责任：若水果属于预包装食品但未标注保质期，市场监管部门可依据《食品安全法》第一百二十五条责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

4. 实践建议

• 销售者：建议对易腐烂水果（如草莓、葡萄等）标注保质期或“最佳食用期”，以降低纠纷风险；对耐储存水果（如苹果、橙子等），可标注采摘日期或储存条件。
• 消费者：购买水果时可通过观察外观、气味判断新鲜度；若因食用变质水果导致健康问题，可保留证据（如购物小票、医疗记录）并依法维权。

总结：水果是否需标注保质期取决于其是否属于预包装食品及品种特性。销售者应遵守标签标识的一般性规定，消费者也需理性判断水果质量。如有进一步疑问，可直接向我咨询医疗纠纷、合同纠纷或保险理赔领域的法律问题。