关于农民工保函的开立时间，这并非是一个固定不变的日期，而是与具体的工程项目、合同条款以及相关法律法规的要求紧密相关。不过，我可以根据一般情况和相关政策规定，为您详细解释农民工保函开立的相关要点。
首先，农民工保函，特别是农民工工资支付保函，是工程承包方（或施工总承包单位）为了保障农民工工资按时、足额支付而向担保人（通常是银行业金融机构）申请开立的一种书面承诺。这种保函在工程承包方违约，无法按时支付农民工工资时，由担保人承担支付责任，从而确保农民工的合法权益得到保障。
关于开立时间，它通常与工程项目的启动阶段紧密相连。在工程项目开始前或启动初期，施工总承包单位就需要根据合同要求和相关法律法规的规定，向担保人申请开立农民工工资支付保函。这是因为，保函的开立是工程项目启动前的一项重要准备工作，它有助于确保工程项目的顺利进行，并保障农民工的工资支付权益。
具体来说，开立时间可能受到以下因素的影响：
合同条款：工程项目合同中可能会明确规定农民工保函的开立时间、担保金额、担保期限等关键条款。施工总承包单位需要严格按照合同要求来申请开立保函。
相关法律法规：如《保障农民工工资支付条例》等法律法规可能对农民工保函的开立提出具体要求。施工总承包单位需要遵守这些法律法规，确保保函的开立合法合规。
工程项目实际情况：工程项目的规模、工期、资金状况等实际情况也可能影响保函的开立时间。例如，对于大型工程项目，可能需要提前较长时间申请开立保函，以确保有足够的时间进行审批和出具。
在实际操作中，施工总承包单位应尽早与担保人沟通，了解保函开立的具体流程和所需材料，以便在工程项目启动前或启动初期顺利完成保函的开立工作。同时，他们也应密切关注相关法律法规和政策的变化，及时调整保函的开立策略，以确保符合最新要求。
综上所述，农民工保函的开立时间并非固定不变，而是需要根据工程项目的具体情况、合同条款以及相关法律法规的要求来确定。施工总承包单位应提前做好准备，确保在工程项目启动前或启动初期顺利完成保函的开立工作。