结论：农村赠与合同公证后，赠与人将房产转移他人的行为是否合法，需根据具体情况判断。若赠与合同已经公证且房产尚未转移，赠与人一般不得随意撤销赠与并转移房产；若房产已合法转移，则赠与人后续再转移房产的行为不合法。
详细分析：
赠与合同公证的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与合同办理公证后，具有强化的法律效力，赠与人不得随意撤销赠与，且受赠人有权要求赠与人按照合同约定交付赠与财产，甚至可以直接申请法院强制执行。
- 公证机构会对赠与合同的内容、双方当事人的身份及意思表示等进行严格审查，确保合同的真实性和合法性。因此，经过公证的赠与合同具有更高的证明效力。
赠与人在房产转移前的权利与义务：
- 在赠与财产的权利转移之前，赠与人一般可以撤销赠与，但经过公证的赠与合同以及具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同除外。这意味着，如果农村赠与合同已经公证，赠与人在房产权利转移之前不得随意撤销赠与。
- 若赠与人违反公证赠与合同的约定，试图在房产权利转移前将房产转移给他人，这种行为可能构成违约，受赠人有权要求赠与人继续履行合同或承担违约责任。
房产已合法转移后的法律后果：
- 如果赠与合同已经公证，并且房产已经按照合同约定合法转移给了受赠人，那么赠与人就失去了对该房产的所有权。此时，赠与人再试图将房产转移给他人，就是无权处分行为，这种行为不仅不合法，还可能构成侵权或欺诈。
- 受赠人在发现赠与人擅自转移房产后，可以依法维护自己的合法权益，包括要求赠与人停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。
法律建议：
- 对于赠与人而言，应严格遵守赠与合同的约定，不得随意撤销赠与或转移房产。如果确实需要变更赠与合同的内容或撤销赠与，应与受赠人协商一致，并依法办理相关手续。
- 对于受赠人而言，应密切关注赠与合同的履行情况，确保房产能够按照合同约定合法转移。如果发现赠与人有擅自转移房产的行为，应及时采取法律措施维护自己的合法权益。
举例说明：
假设甲与乙签订了一份农村房产赠与合同，并办理了公证手续。在房产权利转移之前，甲试图将房产转移给丙。由于赠与合同已经公证，甲不得随意撤销赠与或转移房产。如果甲仍然坚持转移房产，乙可以依法要求甲继续履行合同或承担违约责任。如果房产已经合法转移给了乙，甲再试图将房产转移给丙就是无权处分行为，乙可以依法维护自己的合法权益。
如有更多法律疑问，可以直接向我咨询。