未跟流转人签订青苗补偿及附作物等协议，并不直接构成违法行为，但可能引发一系列法律风险和纠纷。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律层面分析
合同签订原则：
- 合同签订应遵循自愿、公平、诚实信用等原则。在青苗补偿及附作物等事项上，如果流转人（即土地或青苗等附着物的原权利人）与受让人（即希望获得补偿或购买附作物的一方）之间未就补偿事宜达成一致并签订协议，这本身并不违反法律的强制性规定。
法律后果：
- 无协议时的权益处理：若未签订协议，流转人可能无法直接依据合同要求受让人支付补偿费用，受让人也可能无法明确获得青苗或附作物的所有权或使用权。这种情况下，双方的权利义务关系将处于不明确状态，容易引发纠纷。
- 潜在法律风险：虽然未签订协议不直接违法，但流转人可能因缺乏书面证据而难以维护自己的合法权益，如要求补偿、阻止非法侵占等。同时，受让人也可能面临因未取得合法权利而遭受损失的风险。
二、实际操作与风险防范
建议签订协议：
- 为了明确双方的权利义务关系，避免潜在的法律纠纷，建议流转人与受让人在青苗补偿及附作物等事项上签订书面协议。协议中应明确补偿标准、支付方式、支付时间、附作物的所有权或使用权归属等关键条款。
协议内容合法性：
- 签订协议时，应确保协议内容合法合规，不违反法律法规的强制性规定。例如，补偿标准应合理公正，不得损害流转人的合法权益；支付方式应明确可行，避免产生支付纠纷等。
风险防范措施：
- 在签订协议前，双方应充分了解相关法律法规和政策规定，确保协议内容符合法律要求。
- 协议签订后，双方应严格按照协议约定履行各自义务，避免违约行为的发生。
- 如发生纠纷，双方应首先通过协商、调解等方式解决；协商、调解不成的，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁。
三、特殊情况下的法律处理
政府征收或征用情况：
- 如果青苗或附作物因政府征收或征用而需要补偿，那么补偿事宜应按照政府的相关规定和程序进行。在这种情况下，即使流转人与受让人之间未签订协议，政府也应依法对流转人进行补偿。
非法侵占或破坏情况：
- 如果受让人未经流转人同意非法侵占或破坏青苗或附作物，那么流转人有权依法要求受让人停止侵害、恢复原状或赔偿损失。这种情况下，即使未签订协议，流转人的合法权益也应得到法律保护。
总结来说，未跟流转人签订青苗补偿及附作物等协议并不直接构成违法行为，但可能引发一系列法律风险和纠纷。为了明确双方的权利义务关系、避免潜在的法律纠纷，建议流转人与受让人在相关事项上签订书面协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。