结论：农民流转土地目的是种树，但后来未按合同种树且更改合同种了其他作物，这种行为是否违法需视具体情况而定，但很可能构成违约，甚至可能涉及违法。
分析如下：
从合同角度分析：
- 农民与土地流转的受让方之间签订了合同，明确约定了土地用途为种树。这是双方真实意思的表示，对双方均具有法律约束力。
- 如果农民后来未按合同约定种树，而是更改了合同内容种了其他作物，这很可能构成对合同的违约。根据《民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
从土地管理法规角度分析：
- 农村土地流转必须遵守国家关于土地管理的法律法规。如果流转的土地用途发生了改变，且这种改变未经相关部门批准或违反了土地利用总体规划，那么这种行为可能构成违法。
- 例如，如果流转的土地原本是耕地，用于种树是符合土地利用规划的，但后来农民擅自将其改为建设用地或其他非农用途，这就违反了土地管理法规，可能面临行政处罚甚至刑事责任。
从实际操作和后果角度分析：
- 农民擅自更改合同内容种了其他作物，不仅可能损害受让方的利益，还可能影响土地的可持续利用和生态环境。
- 如果这种行为导致了土地资源的浪费或破坏，或者对周边环境造成了不良影响，那么农民还可能面临民事赔偿或行政处罚等法律后果。
建议：
- 农民在流转土地时，应严格遵守合同约定和土地管理法规，不得擅自改变土地用途。
- 如果确实需要改变土地用途或合同内容，应与受让方协商一致，并依法办理相关审批手续。
- 如果农民已经擅自更改了合同内容或土地用途，建议尽快与受让方沟通协商，寻求妥善解决方案，以避免可能的法律纠纷和损失。
后续行动指南：
- 农民应首先审查自己与受让方签订的合同，明确合同中的土地用途和违约责任等条款。
- 如果发现自己的行为可能构成违约或违法，建议尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
- 根据律师的建议，采取相应的补救措施或协商解决方案，以降低法律风险和损失。
如果有任何法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见。