未毕业的实习生签订的合同，在一定条件下是具有法律责任的。以下从不同角度为你详细分析：
实习生与用人单位签订的实习协议
- 协议性质与效力
- 实习协议本质上是民事合同，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就具有法律效力。例如，协议中约定实习生需遵守用人单位的规章制度、完成一定的工作任务，用人单位需提供相应的实习条件、支付一定的实习报酬等，这些条款在双方自愿达成的情况下，对双方都有约束力。
- 如果实习协议中存在欺诈、胁迫、乘人之危等情形，导致实习生在违背真实意思的情况下签订协议，那么实习生有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销该协议。撤销后，该协议自始没有法律约束力。
- 违约责任
- 若实习生违反实习协议的约定，比如未经允许擅自离职、泄露用人单位的商业秘密等，应当承担相应的违约责任。违约责任的承担方式可能包括赔偿损失、支付违约金等。具体赔偿金额或违约金数额，会根据协议中的约定以及实际损失情况来确定。例如，协议中约定实习生擅自离职需支付一个月实习报酬作为违约金，若实习生确实存在擅自离职的行为，就可能需要按照约定支付违约金。
- 同样，如果用人单位违反实习协议，如未按照约定支付实习报酬、未提供必要的实习条件等，实习生也有权要求用人单位承担违约责任。
实习生与用人单位签订的劳动合同（特殊情况）
- 符合劳动关系认定条件时
- 根据相关法律规定，在校学生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。但是，如果实习生已经完成或基本完成学业，以就业为目的到用人单位工作，且用人单位也将其作为正式员工进行管理，双方之间的关系可能被认定为劳动关系。在这种情况下，签订的劳动合同具有法律效力，双方都需要按照劳动合同的约定履行各自的义务。
- 例如，实习生已经毕业但尚未拿到毕业证书，以实习名义在用人单位工作，实际上从事的是用人单位的正常业务工作，接受用人单位的管理和指挥，领取劳动报酬，此时双方很可能构成劳动关系。一旦构成劳动关系，实习生就享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、休息休假、社会保险等；同时也需要履行相应的义务，如遵守用人单位的规章制度、保守商业秘密等。如果一方违反劳动合同的约定，就需要承担相应的法律责任，包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
- 不符合劳动关系认定条件时
- 如果实习生与用人单位之间的关系不符合劳动关系的认定条件，那么签订的所谓“劳动合同”可能不会被认定为劳动合同，而是按照民事合同来处理。此时，双方的权利义务主要依据合同中的约定来确定。如果合同中存在违法或显失公平的条款，可能会被认定为无效或可撤销。
实习生签订合同的其他注意事项
- 合同条款的审查
- 实习生在签订合同前，一定要仔细审查合同条款，特别是关于工作内容、工作时间、实习报酬、保密条款、违约责任等方面的内容。确保合同条款明确、合理，不存在模糊不清或对自己不利的条款。如果对合同条款有疑问，可以向用人单位提出询问，或者咨询专业人士的意见。
- 证据的保存
- 在签订和履行合同过程中，实习生要注意保存相关证据，如实习协议、劳动合同、工作记录、工资支付凭证、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时，可以作为证明自己主张的重要依据。例如，如果与用人单位就实习报酬发生争议，工资支付凭证就可以证明用人单位是否按照约定支付了报酬。
总之，未毕业的实习生签订的合同是否具有法律责任，需要根据具体情况来判断。在签订合同前，实习生要充分了解自己的权利和义务，谨慎签订合同；在履行合同过程中，要遵守合同约定，避免出现违约行为。如果遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。