结论：担保后双方可以签订协议约定不承担债务，但这种协议的效力及具体实施需根据法律规定和实际情况来判断，且该协议不能对抗债权人。

详细分析：

1. 协议的法律基础：

   • 担保关系一旦成立，担保人便对债权人承担了一定的法律责任。然而，担保人和债务人之间可以通过协商，签订债务转移或免责协议，明确双方的权利和义务。这种协议在担保人和债务人之间是具有法律效力的，但它不能改变担保人原本对债权人承担的法律责任，除非债权人明确同意这种变更。

2. 协议的内容与形式：

   • 协议应明确、具体地描述债务的情况，包括债务的金额、期限、利率等关键信息。
   • 协议中应明确约定哪一方不再承担该债务，以及债务由哪一方或哪些方承接。
   • 协议应包含保密条款，确保双方对协议内容及签订过程严格保密。
   • 协议应设定违约责任，以增强协议的约束力。
   • 协议应明确争议解决方式，如选择仲裁或诉讼，并指定具体的仲裁机构或管辖法院。

3. 协议的效力与限制：

   • 内部效力：在担保人和债务人之间，该协议是有效的，双方应按照协议约定履行各自义务。
   • 外部效力：然而，这种协议不能对抗债权人。即使担保人和债务人之间签订了不承担债务的协议，如果债权人仍然向担保人主张权利，担保人仍需承担相应的法律责任。担保人在承担责任后，可以根据协议向债务人追偿。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 债权人同意：如果可能的话，最好在签订此类协议前获得债权人的书面同意，以减少后续的法律纠纷。
   • 协议公证：为了增强协议的法律效力，可以考虑对协议进行公证。
   • 法律咨询：在签订此类协议前，建议咨询专业律师，以确保协议的合法性和有效性。

示例情况：

假设甲为乙的债务向丙提供了担保。后来，乙和甲签订了一份协议，约定甲不再承担该债务，债务由乙自行承担。然而，如果丙仍然向甲主张权利，甲仍需承担担保责任。甲在承担责任后，可以根据与乙签订的协议向乙追偿。

建议：

• 在签订此类协议前，务必充分了解相关法律规定和潜在的法律后果。
• 如有必要，可以寻求专业律师的帮助，以确保协议的合法性和有效性。
• 协议签订后，应妥善保管相关证据，以备不时之需。

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