员工在店里聚餐喝酒后骑车摔伤，赔偿问题需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若聚餐属于工作安排（如团建、年会等）

   • 雇主责任：根据《民法典》第1191条，用人单位若组织聚餐且未尽到安全保障义务（如未劝阻醉酒员工骑车、未安排代驾等），需承担部分赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费等合理损失，具体比例需结合过错程度判定（如雇主未劝阻的过错占比）。
     
   • 员工自身责任：员工作为完全民事行为能力人，明知酒后骑车违法且危险仍实施，需承担主要责任。若存在故意或重大过失（如强行骑车），可能减轻雇主赔偿责任。

2. 若聚餐属于员工自发组织（非工作安排）

   • 雇主无直接责任：雇主未参与组织或未从中获益的，一般不承担赔偿责任。但若雇主明知员工醉酒仍允许其骑车离开，可能因未尽到一般注意义务而承担补充责任（比例较低）。
     
   • 员工自行担责：员工需自行承担全部或主要损失，但若其他共同聚餐者未尽到劝阻义务（如未阻止醉酒者骑车），可能需承担部分连带责任（需结合具体行为判定）。

3. 关键证据与程序

   • 证据收集：需证明聚餐性质（工作安排或自发）、饮酒量、骑车行为与摔伤的因果关系（如监控、证人证言）。
     
   • 赔偿流程：先协商，协商不成可向法院起诉。若涉及工伤认定（需符合“工作时间前后在工作场所内从事与工作有关的预备性或收尾性工作”），可申请工伤赔偿，但酒后骑车通常不符合工伤条件（除非雇主强制要求骑车）。

建议：

• 雇主应完善聚餐安全管理制度（如签订安全承诺书、安排代驾），降低风险；
  
• 员工需增强法律意识，酒后选择安全交通方式；
  
• 具体赔偿比例需结合案件细节（如饮酒量、劝阻情况等）判定，建议直接向我咨询具体案例分析。