企业破产的老工伤员工，依然可以参加伤残鉴定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律基础与原则
根据《工伤保险条例》及相关法律法规，工伤鉴定的核心目的是确定员工因工作遭受事故伤害或患职业病后的伤残程度，以便据此享受相应的工伤保险待遇。这一程序并不因企业是否破产而受到影响。企业破产，只是其民事主体资格的终止，但并不影响员工已发生的工伤事实及其后续的伤残鉴定和赔偿请求。
二、企业破产后的工伤鉴定流程
申报与受理：即使企业破产，工伤员工或其家属仍应按照规定的程序，向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据材料。社会保险行政部门在受理申请后，会进行调查核实，并作出工伤认定决定。
伤残鉴定：在工伤认定决定作出后，工伤员工或其家属可以向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出劳动能力鉴定申请，即伤残鉴定。鉴定委员会会根据员工的伤残情况，依据相关标准进行评定，并出具鉴定结论。
赔偿请求：根据伤残鉴定结论，工伤员工或其家属可以向工伤保险基金或企业（如企业未破产且未依法缴纳工伤保险费）请求支付相应的工伤保险待遇。若企业已破产，且未依法缴纳工伤保险费，员工或其家属可依法向破产管理人申报债权，参与破产财产分配。
三、特殊情况下的处理
企业破产财产不足以支付全部债务：在这种情况下，工伤员工的赔偿请求可能无法得到全额满足。但根据《企业破产法》的相关规定，工伤员工的赔偿请求在破产财产分配中享有优先权，即优先于普通债权得到清偿。
企业未依法缴纳工伤保险费：若企业未依法为员工缴纳工伤保险费，导致员工无法享受工伤保险待遇的，员工或其家属有权要求企业承担赔偿责任。即使企业破产，这一责任也不因破产而免除。员工或其家属可依法向破产管理人申报债权，要求在企业破产财产中优先清偿。
四、建议与注意事项
及时申报：工伤员工或其家属应在知道或应当知道工伤事故发生之日起一定期限内（通常为一年），向社会保险行政部门提出工伤认定申请，以免错过申请时效。
保留证据：在工伤事故发生后，应尽可能保留与工伤事故相关的证据材料，如医疗记录、证人证言等，以便在后续的工伤认定和伤残鉴定过程中提供有力支持。
咨询专业律师：由于工伤鉴定和赔偿涉及复杂的法律程序和专业知识，建议工伤员工或其家属在处理过程中咨询专业律师，以确保自身权益得到充分保障。
如有任何关于劳动工伤方面的法律问题，可以直接向我咨询。