关于企业和员工书面签字确认退休时间后员工能否反悔的问题，这主要取决于具体情况和相关的法律规定，一般来说，员工在特定条件下是有可能反悔的。以下从几个角度进行分析：

1. 合同或协议的效力与变更：

   • 企业和员工之间书面签字确认的退休时间，本质上构成了一种合同或协议。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一旦成立并生效，对双方均具有法律约束力。然而，合同并非不可变更或撤销，特别是在存在法定情形时，如欺诈、胁迫、重大误解或显失公平等，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销合同。
   • 如果员工能够证明其在签订退休时间确认协议时存在上述法定情形，那么其有权要求变更或撤销该协议，从而反悔原先确认的退休时间。

2. 退休时间的法定性：

   • 退休时间并非完全由企业和员工自由约定，而是受到法律法规的约束。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关实施条例，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。这意味着，退休时间至少不能晚于法定退休年龄（除非法律法规另有规定或双方另有约定且不违反法律法规的强制性规定）。
   • 如果企业和员工约定的退休时间早于法定退休年龄，且员工因此反悔，那么员工可能基于法律法规的强制性规定而主张其有权继续工作至法定退休年龄。

3. 实际操作中的考量：

   • 在实际操作中，企业和员工之间关于退休时间的约定往往受到多种因素的影响，如企业的用工需求、员工的个人意愿、社保政策等。因此，即使双方已经书面签字确认了退休时间，也可能因为实际情况的变化而需要调整。
   • 如果员工因个人原因（如健康状况、家庭原因等）希望延迟退休，而企业也同意调整退休时间，那么双方可以通过协商一致的方式变更原先的约定。这种情况下，员工反悔并变更退休时间是可行的。

4. 法律建议：

   • 对于员工而言，如果希望反悔原先确认的退休时间，建议首先与企业进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商不成，且员工认为存在法定情形可以变更或撤销原协议，那么可以考虑通过法律途径解决争议。
   • 对于企业而言，为了避免类似的争议发生，建议在制定退休政策或与员工约定退休时间时，充分考虑法律法规的强制性规定和员工的个人意愿，确保约定的合法性和合理性。

总结来说，企业和员工书面签字确认的退休时间并非绝对不可变更。在特定条件下（如存在法定情形、双方协商一致等），员工是有可能反悔并变更原先确认的退休时间的。因此，在处理此类问题时，建议双方充分沟通、协商，并遵循法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。