您好，针对您提出的“车祸死亡，死者自己开的店能否继续开”的问题，这主要涉及到个体工商户营业执照的继承与变更问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，个体工商户的营业执照本质上属于行政许可的范畴，它具有高度的人身依附属性。这意味着，营业执照是行政机关颁发给特定自然人的一种行政许可，用于证明其具备从事特定营利活动的资格，但它本身并不具有可继承性。因此，当个体工商户的经营者去世后，其营业执照并不能直接通过继承的方式转移给继承人。
然而，这并不意味着死者所开的店就无法继续经营。根据相关法律法规，如果个体工商户的经营者去世，其继承人是有权依法向登记机关申请变更经营者的。这一规定旨在方便个体户的持续经营，避免先注销再重新注册登记的繁琐步骤。具体来说，继承人需要向市场监督管理部门提交相关材料，包括但不限于继承证明、身份证明、以及关于店铺经营的相关文件等，以申请变更经营者。
在申请变更经营者的过程中，有几个关键点需要注意：
继承人资格：并非所有继承人都有资格申请变更经营者。通常，这需要继承人之间就继任经营者达成一致意见，或者根据遗嘱或遗赠扶养协议来确定继任经营者。
行政审批条件：继承人需要满足相应的行政审批条件，才能获得变更后的营业执照。这包括但不限于具备完全民事行为能力、无不良信用记录等。
店铺经营状况：在申请变更经营者时，还需要考虑店铺的经营状况。如果店铺存在违法经营、欠税等问题，可能会影响变更申请的审批。
如果继承人无继续经营的想法，或者无法满足行政审批条件，那么应当主动申请注销登记，以避免不必要的法律风险。
综上所述，虽然个体工商户的营业执照本身不具有可继承性，但继承人仍然可以通过合法途径申请变更经营者，以继续经营死者所开的店。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。