发现出卖方的方数与实际方不对，即使每车都签收了，也不能直接拒绝付款，但可以根据具体情况采取相应的法律措施。下面我为您详细分析：

1. 合同履行与检验义务：

   • 在货物买卖合同中，买方有义务在收到货物后进行检验，如果发现货物与合同约定不符，应当及时通知卖方。
   • 您已经签收了货物，这通常意味着您已经对货物进行了初步检验，并认可了货物的外观和数量。但如果您在后续使用过程中发现方数不对，且能证明这一问题是卖方造成的，您仍然有权采取法律措施。

2. 拒绝付款的法律依据：

   • 如果卖方交付的货物与合同约定严重不符，构成根本违约，您有权拒绝付款，并可以要求卖方承担违约责任。
   • 但需要注意的是，拒绝付款应当基于合理的理由和证据，不能仅凭主观感受或猜测。

3. 建议采取的措施：

   • 首先，与卖方进行沟通，明确表达您对货物方数不符的异议，并要求卖方提供解决方案。
   • 如果卖方不予理睬或拒绝承担责任，您可以收集相关证据（如合同、送货单、检验报告等），通过法律途径维护自己的权益。
   • 在法律程序中，您可能需要证明卖方交付的货物与合同约定不符，以及这一不符对您造成的实际损失。

4. 法律后果：

   • 如果法院认定卖方存在违约行为，您有权要求卖方退还已支付的货款、赔偿损失，并承担其他相应的法律责任。
   • 同时，如果卖方提起反诉，主张您无故拒绝付款，您也需要准备好相应的证据和答辩意见来应对。

综上所述，虽然您已经签收了货物，但如果发现卖方交付的货物方数与实际不符，且能证明是卖方造成的，您仍然有权采取法律措施来维护自己的权益。但请务必确保您的行动基于合理的理由和证据，以避免不必要的法律纠纷。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。