结论：在刑事案件中，若上诉人仅质证了其中一份证言，而判决书却引用了未质证的那份证言，这通常属于程序违法，可能影响案件的公正审理和判决结果。

分析如下：

1. 质证程序的重要性：

   • 质证是刑事诉讼中的关键环节，它允许当事人对对方提出的证据进行质疑、辩驳，从而确保证据的真实性、合法性和关联性得到充分审查。
   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，证据必须经过当庭出示、辨认、质证等法庭调查程序查证属实，才能作为定案的根据。

2. 未质证证言的引用问题：

   • 如果判决书引用了未经质证的证言，这违反了法定程序，因为未经质证的证据不得作为定案的依据。
   • 这种程序违法可能损害上诉人的合法权益，因为上诉人没有机会对那份未质证的证言进行反驳或提出异议。

3. 可能的法律后果：

   • 上诉人可以以此为由提出上诉或申请再审，要求撤销原判决，并请求法院重新审理案件。
   • 在重新审理过程中，法院应当严格遵守法定程序，确保所有证据都经过质证，以保障当事人的合法权益。

4. 建议与行动：

   • 收集证据：上诉人应收集相关证据，证明那份被引用的证言确实未经质证，如庭审记录、质证笔录等。
   • 提出上诉或申请再审：基于上述证据，上诉人可以向上一级法院提出上诉，或者向原审法院或其上一级法院申请再审。
   • 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议上诉人咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议和指导。虽然此处我作为张津川律师已经给出了一般性的分析，但每个案件的具体情况都有所不同，因此专业律师的个性化建议至关重要。

进一步思考：

• 在刑事诉讼中，程序公正与实体公正同样重要。程序违法不仅可能影响案件的公正审理，还可能损害司法公信力。
• 因此，对于此类问题，上诉人应积极维护自己的合法权益，通过合法途径寻求救济。同时，法院也应加强内部监督，确保审判程序的合法性和公正性。

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