结论：关于“不到3年提前退休，聘用3年合格是否需签订”的问题，这主要取决于具体的聘用合同约定以及相关法律法规的规定。一般来说，如果聘用合同中有明确约定服务期限，且提前退休未达到该期限，那么可能需要承担一定的违约责任或按照合同约定处理；如果合同中没有明确约定或法律法规有特别规定，则可能不需要额外签订或承担违约责任。以下从不同角度进行详细分析：
一、合同约定角度
有明确服务期限约定：
- 如果聘用合同中明确规定了服务期限（如3年），并且员工在未达到该期限时提前退休，那么根据合同的约定，员工可能需要承担一定的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。
- 在这种情况下，是否需要“额外签订”某种协议或文件，取决于合同的具体条款和双方协商的结果。如果合同已经明确规定了提前退休的处理方式，则可能不需要额外签订；如果合同未明确规定，双方可能需要协商并签订补充协议。
无明确服务期限约定：
- 如果聘用合同中没有明确规定服务期限，或者规定的服务期限与提前退休的时间不冲突（如合同规定的服务期限短于提前退休的时间），那么员工提前退休通常不需要承担违约责任。
- 在这种情况下，一般不需要额外签订任何协议或文件，除非双方有特别的需求或约定。
二、法律法规角度
劳动合同法相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者可以协商一致变更劳动合同的内容。如果提前退休涉及到劳动合同的变更（如工作年限、工作岗位等），那么双方应当协商一致并签订书面变更协议。
- 但是，如果提前退休是由于劳动者达到法定退休年龄或符合其他法定退休条件而提出的，那么通常不需要额外签订变更协议，因为这是劳动者的法定权利。
退休政策相关规定：
- 提前退休可能还涉及到退休政策的规定。不同地区、不同行业的退休政策可能有所不同，因此需要具体了解当地的相关政策。
- 如果提前退休符合当地政策的规定，并且已经办理了相关手续，那么通常不需要额外签订任何协议或文件。
三、实际操作建议
审查聘用合同：
- 首先，建议仔细审查聘用合同中的相关条款，特别是关于服务期限、违约责任和变更协议等方面的规定。
咨询相关部门或机构：
- 如果对合同条款或退休政策有疑问，建议咨询当地的人力资源和社会保障部门、劳动争议调解仲裁机构或专业律师等，以获取更准确的解答和指导。
协商处理：
- 如果提前退休涉及到合同变更或违约责任等问题，建议与用人单位进行协商处理。通过友好协商，双方可以达成一致意见并签订书面协议，以避免不必要的法律纠纷。
最后，每个具体案件的情况都有所不同，因此在处理类似问题时，建议根据实际情况进行具体分析并寻求专业法律意见。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。