结论：老板是否应对工人骑车碰到人的事件负责任，取决于工人与老板之间的法律关系以及工人的行为是否属于职务行为。以下分情况详细说明：
工人与老板存在劳动关系，且工人行为属于职务行为：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”
- 分析：若工人是在执行工作任务过程中骑车碰到人，且该行为属于职务行为（即与工作相关且为了完成工作任务而进行的行为），则老板（用人单位）应承担侵权责任。这是因为职务行为产生的法律后果通常由用人单位承担。
- 建议：在此情况下，受害人应向老板（用人单位）主张赔偿，老板在承担赔偿责任后，若工人存在故意或重大过失，可向工人追偿。
工人与老板存在劳动关系，但工人行为不属于职务行为：
- 法律背景：同样依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若行为不属于职务行为，则用人单位不承担侵权责任。
- 分析：若工人骑车碰到人的行为并非在执行工作任务过程中发生，或该行为与工作无关，则老板（用人单位）不承担侵权责任。此时，应由工人个人承担赔偿责任。
- 建议：受害人应直接向工人主张赔偿，老板在此情况下不承担责任。
工人与老板不存在劳动关系，而是雇佣关系或承揽关系：
- 法律背景：在雇佣关系中，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条：“个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。”在承揽关系中，承揽人完成工作过程中造成第三人损害的，原则上由承揽人承担责任。
- 分析：若工人与老板之间存在雇佣关系，且工人因劳务造成他人损害，则老板（接受劳务一方）应承担侵权责任。若存在承揽关系，则通常由工人（承揽人）自行承担责任，除非老板在定作、指示或选任方面存在过错。
- 建议：根据具体法律关系，受害人应向相应的责任主体主张赔偿。在雇佣关系中，可向老板主张；在承揽关系中，除非老板存在过错，否则应向工人主张。
进一步思考：在处理此类事件时，关键在于明确工人与老板之间的法律关系以及工人的行为是否属于职务行为。这通常需要通过调查取证、询问当事人等方式来确定。因此，若遇到此类纠纷，建议及时咨询专业律师，以便准确判断责任主体并维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。