结论：用人单位在农民工退场时不支付工资，反而要求农民工写工资已结清的声明，这种行为是违法的。
分析如下：
法律义务与责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有义务按时足额支付劳动者的工资。这是用人单位的基本法律责任，不得以任何理由拖欠或克扣。
- 农民工作为劳动者，享有获得劳动报酬的权利。用人单位要求农民工写工资已结清的声明，实际上是在试图免除自己支付工资的法律责任，这是违法的。
声明效力与真实性：
- 即使农民工在用人单位的要求下写了工资已结清的声明，但如果实际上工资并未支付，这份声明并不具有法律效力。因为声明的真实性受到质疑，且可能是在用人单位的胁迫或诱导下作出的。
- 在法律上，真实的意思表示是合同或声明有效的前提。如果农民工是在被胁迫或误导的情况下签署声明，那么这份声明是可以被撤销或认定为无效的。
维权途径与建议：
- 如果农民工遇到这种情况，首先应当拒绝签署任何不真实的声明，并要求用人单位立即支付工资。
- 如果用人单位拒绝支付，农民工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，甚至通过法律途径提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 在维权过程中，农民工应当保留好相关证据，如工作记录、工资条、与用人单位的沟通记录等，以便在需要时提供证明。
后续行动建议：
- 农民工应当明确自己的权益，不要轻易签署任何可能损害自己利益的声明或文件。
- 如果遇到用人单位的违法行为，应当及时寻求法律援助或咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
- 在日常工作中，农民工也应当注意保留好相关证据，以便在需要时能够证明自己的工作情况和工资待遇。
可能法律后果：
- 如果用人单位被查实存在拖欠工资的行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令支付工资等。
- 在严重的情况下，用人单位还可能因拒不支付劳动报酬而构成犯罪，需要承担刑事责任。
总之，农民工在退场时如果遇到用人单位不支付工资并要求写工资已结清声明的情况，应当坚决拒绝并寻求法律援助。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。