超市采购超市内蛋糕店产品进行异地配送的行为，在一般情况下是合法的，但需满足一定的条件并注意潜在的法律风险。以下从多个角度进行分析：

一、合法性分析

1. 合同关系角度：

   • 超市与蛋糕店之间通常存在买卖合同关系或租赁合同关系（如果蛋糕店是超市的租赁商户）。超市采购蛋糕店的产品，是基于双方之间的合同约定。只要合同内容合法，且双方均按照合同约定履行义务，这一采购行为就是合法的。
   • 异地配送作为采购行为的一部分，如果合同中未明确禁止，或者双方通过其他方式（如补充协议）达成了配送的合意，那么异地配送也是合法的。

2. 产品质量与安全角度：

   • 超市采购的蛋糕店产品必须符合国家相关的产品质量和安全标准。如果产品存在质量问题或安全隐患，无论是否进行异地配送，都可能构成违法。
   • 异地配送过程中，超市有责任确保产品的保存和运输条件符合产品特性的要求，以防止产品变质或损坏。如果因配送不当导致产品质量问题，超市可能需要承担相应的法律责任。

3. 消费者权益保护角度：

   • 如果超市将采购的蛋糕店产品通过异地配送的方式销售给消费者，那么超市作为销售者，有义务确保消费者的知情权、选择权、公平交易权等权益不受侵害。
   • 超市应在配送前明确告知消费者产品的相关信息（如生产日期、保质期、成分等），并确保消费者在收到产品时能够验收并确认产品的质量。

二、潜在法律风险及防范

1. 合同风险：

   • 超市应与蛋糕店签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品的质量标准、配送方式、违约责任等。
   • 如果涉及异地配送，合同中应明确配送的责任方、配送费用、配送时间等关键条款。

2. 产品质量风险：

   • 超市应建立严格的产品质量检验制度，确保采购的蛋糕店产品符合质量标准。
   • 在配送过程中，超市应选择有资质的物流公司，并确保物流公司具备相应的运输条件和设备，以防止产品损坏或变质。

3. 消费者投诉风险：

   • 超市应建立完善的消费者投诉处理机制，及时响应消费者的投诉和反馈。
   • 如果因产品质量或配送问题引发消费者投诉，超市应积极与消费者沟通协商，寻求妥善解决方案，以避免法律纠纷。

总结与建议：超市采购超市内蛋糕店产品进行异地配送的行为，在合同合法、产品质量符合标准且消费者权益得到保障的前提下，是合法的。然而，为了降低潜在的法律风险，超市应与蛋糕店签订详细的采购合同，建立严格的产品质量检验制度，并选择有资质的物流公司进行配送。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。