在打架后于公安机关签了调解书，但赔偿方觉得索赔方要的额度太高的情况下，你可以采取以下措施来应对：
重新审视调解书内容：
- 首先，仔细审查已签订的调解书，确认其中关于赔偿金额、赔偿项目、支付方式等条款的具体内容。
- 如果发现调解书中的赔偿金额确实过高，且存在不合理之处，你可以考虑与对方重新协商，看是否能够达成一个更为合理的赔偿协议。
收集证据以支持你的立场：
- 收集与打架事件相关的所有证据，包括现场照片、视频、目击证人证言、医疗记录、诊断证明、费用清单等。
- 这些证据将有助于你证明对方的索赔金额过高，或者某些赔偿项目并不合理。例如，如果对方提出的医疗费中包含了与打架无关的治疗费用，你可以通过医疗记录来证明这一点。
借助第三方进行调解：
- 如果与对方直接协商无果，你可以考虑向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会将派遣专业的调解员来协助你们双方达成一个公平合理的赔偿协议。
- 另外，由于你们已经在公安机关签订了调解书，你也可以请求公安机关再次组织调解，利用其权威性和公信力来促使双方达成一致。
考虑法律途径解决：
- 如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑向人民法院提起民事诉讼，要求法院对赔偿金额进行裁决。
- 在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持你的主张，并反驳对方的不合理要求。法院将根据事实和法律规定来判决赔偿金额。
- 若对方先提起诉讼：你应积极应诉，按时提交答辩状和相关证据，参加庭审并如实陈述事实。在庭审中，你可以提出对方的索赔金额过高，并展示你收集的证据来支持你的观点。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，在确定赔偿金额时，应参照这些法律规定，并结合实际情况进行计算。
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化的行为，以免加剧矛盾或导致不必要的法律后果。
- 如果你对法律程序或赔偿金额的计算存在疑问，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
可能法律后果：
- 如果你选择通过法律途径解决纠纷，并最终获得法院的判决支持，那么对方将需要按照判决结果支付赔偿金额。
- 如果对方拒绝履行判决结果，你可以向法院申请强制执行，法院将采取一系列措施来确保判决得到执行。
- 另一方面，如果你未能提供充分的证据来支持你的主张，或者法院认为你的主张不合理，那么你可能需要承担不利的法律后果，如支付更高的赔偿金额或承担诉讼费用等。
总之，面对打架赔偿纠纷中对方过高的赔偿要求，你应保持冷静和理智，通过协商、收集证据、借助第三方调解以及必要时采取法律途径等方式来应对。在整个过程中，要依法行事，确保自己的合法权益得到妥善保护。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。