结论：面对老赖（即失信被执行人）的房子和车子都已抵押和贷款的情况，你可以通过法律途径来维护自己的权益，具体方式取决于抵押和贷款的状态以及你的债权性质。以下是一些可能的法律路径和策略：
一、了解抵押和贷款状态
核实抵押和贷款情况：
- 首先，你需要核实老赖的房子和车子是否确实已经抵押，以及抵押的债权人和抵押金额。
- 同时，了解这些资产是否还有未偿还的贷款，以及贷款的金额和还款情况。
获取相关证据：
- 收集与抵押和贷款相关的所有文件，如抵押合同、贷款合同、还款记录等。
- 这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
二、根据抵押和贷款状态采取不同策略
如果抵押和贷款均有效且未清偿：
- 参与分配：如果老赖的资产不足以清偿所有债务，你可以作为债权人申请参与分配。在分配过程中，抵押权人通常享有优先受偿权。你需要根据抵押权的设立时间和债权比例来确定自己的受偿顺序和金额。
- 协商或诉讼：尝试与老赖或其他债权人协商，看是否能够达成债务重组或分期还款的协议。如果协商无果，你可以考虑提起诉讼，要求老赖偿还债务，并在判决后申请强制执行。
如果抵押或贷款存在瑕疵或无效：
- 挑战抵押或贷款效力：如果你发现抵押或贷款合同存在瑕疵（如未办理抵押登记、贷款用途违法等），你可以尝试挑战其效力。如果抵押或贷款被认定无效，你将有机会在老赖的资产中优先受偿。
- 提起撤销权诉讼：如果老赖在抵押或贷款过程中存在恶意转移资产、逃避债务等行为，你可以根据《民法典》的相关规定提起撤销权诉讼，要求撤销老赖的恶意行为，并恢复其资产的原状。
三、申请强制执行与资产处置
申请强制执行：
- 在获得胜诉判决后，你可以向法院申请强制执行老赖的财产。法院将依法对老赖的房子和车子进行查封、扣押或拍卖等处置措施。
参与资产处置过程：
- 在资产处置过程中，你可以作为债权人参与拍卖或变卖程序，并优先受偿（在抵押权人之后，如果抵押权已设立且有效）。
- 如果资产处置所得不足以清偿所有债务，你将按照债权比例受偿。
四、注意事项与风险提示
及时行动：
- 面对老赖问题，时间是非常关键的。你需要尽快采取行动，以免老赖进一步转移或隐匿资产。
法律程序复杂：
- 涉及抵押、贷款和强制执行的法律程序可能相对复杂。如果你不熟悉相关法律程序，建议寻求专业律师的帮助。
风险评估：
- 在采取任何法律行动之前，你需要对可能的风险进行评估。例如，如果老赖的资产不足以清偿所有债务，你可能只能收回部分债权。
建议：面对老赖的房子和车子都已抵押和贷款的情况，你需要保持冷静并采取合适的法律策略。如果你不熟悉相关法律程序或担心自己的权益无法得到充分保障，可以直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。