关于“老师收手机不还怎么办”这个问题，首先我们要明确一点：老师无权长期扣留或占有学生的手机，除非是基于学校的管理规定暂时保管，并在事后及时归还。如果老师确实收走了你的手机并且长时间未还，这可能构成对你的财产权的侵犯。
结论前置：你可以尝试以下几步来解决这个问题：
与老师沟通：首先，尝试与老师进行友好沟通，了解手机被收走的具体原因，并表达你希望尽快取回手机的意愿。有时候，这可能只是一个误会或者沟通不畅导致的。
寻求校方介入：如果与老师沟通无果，你可以向学校的教务处或学生事务处反映情况，请求他们介入调解。学校通常会有一套处理此类问题的程序，他们能够帮助你解决问题。
法律途径：如果上述方法都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向当地的公安机关报案，声称自己的财产权受到了侵犯。同时，你也可以咨询律师（比如我），了解具体的法律程序和维权方式。
详细分析：
沟通是关键：在很多情况下，问题都可以通过沟通来解决。尝试理解老师的立场，同时也表达你的合理诉求。
校方的责任：学校作为教育机构，有责任维护学生的合法权益。如果老师的行为确实不当，校方应该介入调查并给出公正的处理结果。
法律是后盾：当其他方法都无法解决问题时，法律是你维护自己权益的最后一道防线。虽然法律程序可能会比较复杂，但只要你坚持维权，通常都能得到公正的处理。
希望这些建议能够对你有所帮助。如果你在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。