餐饮员工公开顶撞上司，这一行为本身并不直接构成违法，但可能违反公司规章制度或劳动合同中的相关规定，进而引发一系列劳动法律问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 行为性质与法律边界：

   • 公开顶撞上司，从法律层面讲，并不直接等同于违法行为。它更多是一种职场行为或人际冲突的表现。然而，如果这种行为严重违反了公司的规章制度，或者构成了对上司的侮辱、诽谤等，那么可能触犯公司内部的纪律规定，甚至可能涉及民事侵权（如名誉权侵权）或治安管理处罚（如公然侮辱他人）。

2. 公司规章制度与劳动合同：

   • 大多数公司都会制定规章制度，明确员工的行为规范和职场礼仪。如果员工公开顶撞上司，违反了这些规章制度，公司有权依据规章制度对员工进行相应的纪律处分，如警告、罚款、降职、解雇等。
   • 同时，劳动合同中也可能包含关于员工行为规范的条款。如果员工的行为违反了劳动合同中的约定，公司同样有权依据合同条款采取相应措施。

3. 可能的法律后果：

   • 公司纪律处分：如前所述，员工可能因违反公司规章制度而受到纪律处分。这些处分应基于合理、公正的原则，并符合公司规章制度和劳动合同的约定。
   • 民事侵权责任：如果员工的顶撞行为构成了对上司的侮辱、诽谤等，上司有权要求员工承担民事侵权责任，包括停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等。
   • 治安管理处罚：在极端情况下，如果员工的顶撞行为严重扰乱了公共秩序或侵犯了他人的人身权利，可能构成违反治安管理的行为，受到公安机关的处罚。

4. 建议与应对措施：

   • 员工角度：作为员工，应尊重上司和同事，遵守公司规章制度和劳动合同的约定。如果与上司存在分歧或矛盾，应通过合理、合法的方式表达意见和诉求，避免公开顶撞或冲突。
   • 公司角度：作为公司，应建立健全的规章制度和劳动合同管理制度，明确员工的行为规范和职场礼仪。同时，应加强对员工的培训和教育，提高员工的职业素养和沟通能力。在处理员工违纪行为时，应遵循合理、公正的原则，确保处理结果的合法性和合理性。

总结来说，餐饮员工公开顶撞上司并不直接构成违法，但可能违反公司规章制度或劳动合同中的相关规定。因此，建议员工和公司都应加强相关管理和培训，以维护良好的职场秩序和人际关系。如果您在劳动法律方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。