结论概述：皇台酒业拟取消监事会，由董事会审计委员会行使监事会职权，这一治理结构调整涉及《公司法》中关于公司治理结构、监事会职权以及董事会审计委员会职能的相关规定。以下结合新闻背景，从法律制度背景、调整的合法性、可能的影响及建议等角度进行详细分析。

一、法律制度背景

1. 《公司法》关于监事会的规定：

   • 根据《公司法》第五十一条，有限责任公司设监事会，其成员不得少于三人。监事会应当包括股东代表和适当比例的公司职工代表，其中职工代表的比例不得低于三分之一。监事会中的职工代表由公司职工通过职工代表大会、职工大会或者其他形式民主选举产生。
   • 监事会行使检查公司财务、监督董事、高级管理人员执行公司职务的行为、纠正董事及高级管理人员损害公司利益的行为等职权。

2. 《公司法》关于董事会审计委员会的规定：

   • 新修订的《公司法》中，对于董事会审计委员会的职能有了更明确的规定，特别是在上市公司中，审计委员会负责审核公司的财务信息及其披露、监督及评估内外部审计工作、协调管理层、内部审计部门及相关部门与外部审计的沟通等。
   • 值得注意的是，虽然《公司法》未直接规定审计委员会可以取代监事会，但赋予了审计委员会重要的监督职能，这为皇台酒业拟取消监事会，由审计委员会行使监事会职权提供了可能的法律空间。

二、调整的合法性分析

1. 程序合法性：

   • 皇台酒业此次调整治理结构，首先通过董事会审议通过了包括修订《公司章程》在内的13项议案，其中核心内容为拟取消监事会，由董事会审计委员会行使《公司法》规定的监事会职权。这一程序符合《公司法》及《公司章程》中关于董事会职权和议事规则的规定。
   • 接下来，该议案需提交股东大会审议通过，这符合《公司法》中关于公司重大事项需经股东大会决议的规定。

2. 实质合法性：

   • 皇台酒业拟取消监事会，并非完全摒弃监督机制，而是将监督职能转由董事会审计委员会行使。这一调整是否实质合法，关键在于审计委员会能否有效行使原监事会的职权，以及这一调整是否符合《公司法》的立法目的和原则。
   • 从《公司法》的立法目的来看，其旨在保护公司、股东和债权人的合法权益，维护社会经济秩序，促进社会主义市场经济的发展。如果审计委员会能够充分行使监督职能，确保公司财务透明、管理合规，那么这一调整在实质上并不违反《公司法》的立法目的。

三、可能的影响及建议

1. 可能的影响：

   • 内部监督效率提升：通过强化董事会审计委员会的职能，可能提升公司内部监督的效率，减少监督成本。
   • 治理结构变化：取消监事会可能导致公司治理结构发生变化，需要公司及时调整相关管理制度和流程，确保治理结构的稳定性和有效性。
   • 市场反应：市场可能对这一调整产生不同反应，投资者可能关注调整后的治理结构是否能够更好地保护股东利益，提升公司价值。

2. 建议：

   • 完善审计委员会职能：皇台酒业应确保审计委员会具备足够的专业能力和独立性，能够充分行使原监事会的职权。
   • 加强信息披露：公司应及时、准确、完整地披露治理结构调整的相关信息，包括调整的原因、目的、可能的影响等，以便投资者做出理性决策。
   • 持续关注调整效果：公司应持续关注调整后的治理结构是否能够有效运行，是否能够达到预期的效果，并根据实际情况及时进行调整和优化。

综上所述，皇台酒业拟取消监事会，由董事会审计委员会行使监事会职权，这一治理结构调整在程序上符合《公司法》及《公司章程》的规定，其实质合法性则取决于审计委员会能否有效行使监督职能。公司应完善审计委员会职能、加强信息披露，并持续关注调整效果，以确保治理结构的稳定性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。