针对您提出的“个体餐饮退股，股东不给退钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 核查合伙协议或公司章程：

   • 首先，您需要仔细审查与股东之间签订的合伙协议或公司章程，特别是关于退股、股权转让、资金退还等条款。这些文件是处理此类纠纷的基础，其中可能明确规定了退股的条件、程序以及资金退还的方式和时间。
   • 如果协议或章程中有明确规定，且您符合退股条件，那么您可以依据这些规定要求股东退还资金。若股东拒绝，您可以通过法律途径维护自己的权益。

2. 协商与调解：

   • 在核查协议或章程后，如果发现没有明确规定或者规定不明确，您可以尝试与股东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。协商过程中，您可以提出合理的退股方案和资金退还计划，以促成双方的和解。
   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如商会、行业协会或人民调解委员会等。这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助双方达成和解协议。

3. 法律途径：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求股东退还资金并承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，如合伙协议、公司章程、转账记录、聊天记录等。同时，您也需要了解并遵守诉讼程序和相关法律规定，以确保自己的权益得到有效维护。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》合同编的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果股东拒绝退还资金，您有权要求其承担违约责任。

4. 考虑股权转让：

   • 如果退股并退还资金确实存在困难，您还可以考虑将股权转让给其他股东或第三方。股权转让需要遵循公司章程和合伙协议的规定，并可能需要经过其他股东的同意。
   • 在股权转让过程中，您需要与受让方协商确定转让价格、支付方式等条款，并签订股权转让协议。完成股权转让后，您将不再享有股东权益，但可以获得相应的资金回报。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是协商、调解还是诉讼，都需要充分的证据来支持自己的主张。因此，您需要妥善保管与退股相关的所有文件和记录。
• 了解法律程序：如果您决定通过法律途径解决问题，需要了解并遵守相关的法律程序和规定。这有助于您更好地维护自己的权益并避免不必要的法律风险。
• 寻求专业帮助：如果您对法律程序或相关规定不熟悉，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律建议和代理服务，帮助您更好地处理纠纷。

最后，我希望您能够冷静处理此事，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。