关于电动车没有挂车牌且没带头盔的处罚问题，这主要依据不同地区的具体法规来执行。以下我将结合广州市和宁夏回族自治区的相关规定，为您详细解答。

在广州市：

根据《广州市电动自行车管理规定》，对于未佩戴头盔的骑行人，公安机关交通管理部门将依法责令改正，并处以警告或者五十元以上二百元以下的罚款。同时，如果驾驶电动自行车上道路行驶未按照规定悬挂本市登记的有效号牌，公安机关交通管理部门有权扣留车辆，并处以警告或者五十元以上二百元以下的罚款。因此，在广州市，如果您既未挂车牌又未带头盔骑行电动车，将可能面临上述两项处罚。

在宁夏回族自治区：

根据《宁夏回族自治区电动自行车管理规定》，驾驶未登记、未悬挂号牌的电动自行车上道路行驶，或者故意遮挡、污损电动自行车号牌的行为，由公安交管部门责令改正，并处以30元罚款。同时，对于驾驶人、乘坐人未佩戴或者未规范佩戴安全头盔的行为，公安交管部门将责令改正，拒不改正的，将处以警告或者20元罚款。所以，在宁夏回族自治区，如果您未挂车牌且未带头盔骑行电动车，同样将面临相应的处罚。

总结与建议：

无论在哪个地区，骑行电动车时都应严格遵守交通法规，确保车辆已登记上牌，并佩戴好安全头盔。这不仅是对自己生命安全的负责，也是对他人安全的尊重。如果您因特殊原因未能及时办理车牌或忘记佩戴头盔，请尽快补办或佩戴，以避免不必要的法律处罚。同时，也建议您关注当地交通管理部门的官方信息，了解最新的法规动态和骑行安全知识。