结论：针对您提出的“土地承包老板地也没给，钱也不给，是否走劳动仲裁”的问题，这通常不属于劳动仲裁的受理范围，而更可能涉及农村土地承包合同纠纷，建议通过民事诉讼途径解决。不过，具体还需根据实际情况判断，以下为您详细分析：
一、劳动仲裁的受理范围
劳动仲裁主要处理的是用人单位与劳动者之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。其核心在于“劳动关系”的存在。在您所描述的情况中，关键在于您与土地承包老板之间是否构成了劳动关系。
若构成劳动关系：如果您与土地承包老板之间签订了劳动合同，或者存在事实上的劳动关系（如您受老板的雇佣，从事其指定的土地承包相关工作，并接受其管理），那么老板未提供土地且未支付报酬的行为，确实可能构成劳动争议，您可以考虑通过劳动仲裁途径解决。但这种情况在农村土地承包中较为少见。
若不构成劳动关系：在农村土地承包中，更常见的是承包方与发包方（如村集体或农户）之间的承包合同关系，或者承包方与雇佣的劳动力之间的劳务关系。如果您与土地承包老板之间仅是口头约定的劳务关系，或者您是承包了老板的土地进行耕种但未获得相应报酬，那么这通常不属于劳动仲裁的受理范围。
二、民事诉讼途径
鉴于农村土地承包纠纷的特殊性，当劳动仲裁不是合适途径时，您更可能需要通过民事诉讼来解决争议。
合同纠纷：如果您与土地承包老板之间签订了土地承包合同，但老板未履行合同义务（如未提供土地或未支付报酬），您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，向法院提起民事诉讼，要求老板履行合同义务或赔偿损失。
劳务纠纷：如果您是受老板雇佣从事土地承包相关工作，但老板未支付劳务报酬，您可以依据《中华人民共和国民法典》中关于劳务合同的规定，向法院提起民事诉讼，要求老板支付劳务报酬。
三、建议与行动
收集证据：无论选择哪种途径解决争议，收集证据都是至关重要的。您应尽可能收集与土地承包或劳务相关的合同、协议、聊天记录、支付凭证等证据，以证明您的权益。
咨询专业律师：在采取任何法律行动之前，建议您咨询专业律师，以更准确地判断您的案件性质、选择合适的解决途径，并了解可能的法律后果。
考虑调解或协商：在提起诉讼之前，您也可以尝试与土地承包老板进行调解或协商，看是否能够达成和解协议，以节省时间和成本。
如果您在土地承包或劳务方面遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。