针对您提出的“干工地不给钱，劳动仲裁也不见人”的问题，我理解您现在可能既焦急又无助。首先，明确告诉您，这种情况您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。下面，我将从几个方面为您详细分析并给出建议：

1. 确认劳动关系与证据收集：

   • 您需要确认自己与工地或包工头之间是否存在劳动关系。这通常可以通过工作证、工资条、考勤记录、工作照片、同事证言等证据来证明。
   • 如果尚未签订书面劳动合同，也不要担心，根据《劳动合同法》的规定，未签订书面劳动合同但实际提供了劳动的，仍视为存在劳动关系。
   • 收集所有能证明您在工地工作及未获得劳动报酬的证据，这是后续维权的关键。

2. 劳动仲裁申请与缺席处理：

   • 您已经提到了劳动仲裁，这是解决劳动争议的重要途径。如果对方在劳动仲裁过程中不出庭，这并不影响仲裁的进行。
   • 根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，被申请人收到书面通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。
   • 因此，即使对方不出庭，您也可以继续推进仲裁程序，提交您的证据和诉求，等待仲裁庭的裁决。

3. 仲裁裁决后的执行：

   • 如果仲裁裁决支持了您的诉求，但对方仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。
   • 强制执行是法律赋予债权人的权利，法院会采取一系列措施来确保裁决的履行，如查封、扣押、拍卖财产等。

4. 其他维权途径：

   • 除了劳动仲裁，您还可以考虑向当地劳动监察部门投诉，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 如果涉及金额较大或情况复杂，您也可以考虑通过诉讼途径来维权，即向人民法院提起民事诉讼。

5. 注意事项与建议：

   • 在整个维权过程中，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会影响您的权益保护。
   • 及时咨询并委托专业律师协助您处理案件，律师的专业知识和经验将大大提高您维权的成功率。
   • 保留好所有与案件相关的证据和文件，以备不时之需。

最后，我想强调的是，法律是保护劳动者权益的有力武器。面对用人单位的不法行为，您不应选择沉默和忍受，而应勇敢地站出来，通过法律途径来维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，随时都可以向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。