结论前置：加班不让吃饭是否构成职场霸凌及是否违法需分情况讨论，但无论是否构成违法，您都有合理的处理途径。以下是具体分析：

1. 关于是否构成职场霸凌

   • 职场霸凌的认定：职场霸凌通常指在工作场所中，通过言语、行为等方式对他人进行持续的、恶意的侵犯或骚扰，导致他人身心受损。加班不让吃饭，若这种行为是偶尔发生且出于工作紧急需要，并伴随合理的解释和后续补偿（如调休、支付加班费等），一般不构成职场霸凌。但如果这种行为频繁发生，且没有合理的解释或补偿，甚至伴随侮辱、贬低等言语或行为，那么可能构成职场霸凌。
   • 法律层面的考量：我国法律并未直接规定“加班不让吃饭”为职场霸凌，但《劳动法》等相关法律法规保护劳动者的合法权益，包括合理的休息时间和饮食权益。若加班不让吃饭的行为严重侵犯了劳动者的这些权益，且符合职场霸凌的构成要件（如持续性、恶意性、侵犯性等），那么在法律上可能被视为一种不合理的劳动管理行为，甚至可能构成对劳动者权益的侵害。

2. 关于是否违法

   • 直接违法性：单纯“加班不让吃饭”这一行为，并不直接等同于违法。但如果这种行为导致了劳动者身体健康受损（如因长时间未进食而引发低血糖等），或者违反了劳动合同中关于工作时间和休息休假的约定，那么可能构成违法。
   • 间接违法性：若加班不让吃饭的行为是用人单位为了迫使劳动者接受不合理的劳动条件（如超时加班、不支付加班费等）而采取的一种手段，那么这种行为可能间接违反了《劳动法》等相关法律法规中关于劳动条件、劳动报酬等方面的规定。

3. 处理建议

   • 与用人单位沟通：首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，表达您对加班不让吃饭这一行为的不满和担忧，并要求用人单位给予合理的解释和补偿。
   • 向劳动监察部门投诉：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的劳动违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。
   • 寻求法律援助：如果您的权益受到了严重侵害，且无法通过上述途径得到有效解决，您可以考虑寻求法律援助或提起劳动争议仲裁/诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。

温馨提醒：在职场中，您有权享受合理的休息时间和饮食权益。如果遇到加班不让吃饭等不合理行为，不要忍气吞声，要勇敢地站出来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。