核心结论：针对大包建房不按时交付的问题，您可以通过协商、发送书面催告、依据合同主张违约责任、解除合同或寻求法律救济等途径来处理。以下是对这些处理方式的详细说明：

1. 协商沟通：

   • 首先，您可以尝试与承包方进行友好协商，了解不按时交付的具体原因，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。例如，可以协商确定一个新的交付时间，或者要求承包方采取补救措施以加快工程进度。

2. 发送书面催告：

   • 如果协商无果，您可以向承包方发送书面催告函，明确要求其在一定期限内完成交付，并保留好催告函的发送记录和承包方的回复（如果有的话）。这可以作为后续法律行动的证据。

3. 依据合同主张违约责任：

   • 检查您与承包方签订的合同中是否有关于交付时间、违约责任等条款的约定。如果合同中有明确规定，您可以依据合同条款要求承包方承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

4. 解除合同：

   • 如果承包方严重违约，且无法通过协商或催告解决，您可以考虑根据合同约定或法律规定解除合同。解除合同后，您可以要求承包方返还已支付的款项，并赔偿因违约造成的损失。

5. 寻求法律救济：

   • 如果上述途径均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼或申请仲裁（如果合同中有仲裁条款的话），要求承包方承担法律责任。在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您保留好所有与承包方的沟通记录、合同文件、支付凭证等证据材料，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑咨询专业律师（虽然这里我作为律师已经给出了建议，但在实际操作中，复杂案件可能需要更具体的法律指导），以获取更专业的法律帮助。不过，您现在就可以直接向我咨询相关法律问题，我会尽力为您提供帮助。