结论：工伤签了私了协议但对方不给钱，劳动者仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
分析说明：
私了协议的效力：
- 私了协议，在双方自愿、平等协商的基础上签订，且内容不违反法律法规的强制性规定时，是具有法律效力的。这意味着，一旦协议签订，双方都应按照协议内容履行各自的义务。
- 但若协议存在显失公平、重大误解或欺诈、胁迫等情形，该协议可能被视为无效或部分无效。在这种情况下，劳动者有权要求重新协商或通过法律途径解决。
对方不履行协议时的维权途径：
- 协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行友好协商，明确赔偿金额和支付时间，并要求用人单位按照协议约定履行付款义务。在协商过程中，保留好相关证据（如聊天记录、通话录音等）是非常重要的。
- 劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提交私了协议、工伤认定材料、医疗证明等相关证据。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位支付赔偿款。
- 诉讼：如果劳动者对仲裁结果不满意，或者用人单位拒不执行仲裁裁决，劳动者可以向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并根据判决结果强制执行用人单位的财产。
- 投诉：此外，劳动者还可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门将进行调查处理，并可能对用人单位进行行政处罚。
注意事项：
- 保留证据：在整个维权过程中，劳动者应妥善保留所有与工伤和私了协议相关的证据。这些证据将有助于在仲裁或诉讼中支持自己的主张。
- 及时维权：劳动者应在规定的时效期内提出仲裁或诉讼申请，以免因超过时效期而丧失胜诉权。
- 谨慎选择私了：虽然私了可以快速解决问题，但可能存在较大风险。因此，在工伤发生后，劳动者应优先考虑通过正规渠道进行工伤认定和赔偿。
行动建议：
- 立即与用人单位进行协商，明确赔偿金额和支付时间，并要求用人单位出具书面承诺或支付部分款项作为诚意金。
- 如果协商无果，尽快收集相关证据（如私了协议、工伤认定书、医疗证明等），并向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在仲裁过程中，保持与仲裁委员会的沟通，及时了解案件进展，并根据需要提供补充证据或参加庭审。
- 如果对仲裁结果不满意或用人单位拒不执行仲裁裁决，及时向人民法院提起诉讼，并申请强制执行。
法律后果：
- 如果用人单位被裁决或判决支付赔偿款但拒不履行，劳动者可以申请法院强制执行，法院将依法对用人单位的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障劳动者的合法权益。
- 如果用人单位的行为构成违法或犯罪（如拒不支付劳动报酬罪），劳动者还可以向公安机关报案，要求追究用人单位的刑事责任。
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