实习工和正式工的合同在本质上是不一样的。下面我将从法律角度详细分析这两者的区别：
一. 合同性质与目的不同
实习合同：实习合同通常是为了提供给在校学生或者初入职场的人员一个实践学习的机会，让他们在实际工作环境中积累经验。这种合同更注重实习生的学习和成长，而不是直接的经济利益。
正式劳动合同：正式劳动合同则是用人单位与劳动者之间建立的一种长期的、稳定的劳动关系，旨在明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作时间、劳动报酬等。
二. 合同内容差异
实习合同：实习合同通常会明确实习期限、实习岗位、实习内容、实习期间的待遇（如实习补贴、餐费补贴等），以及双方的其他权利义务。由于实习生通常不是正式员工，因此合同中不会包含与正式员工相同的福利待遇，如社会保险、公积金等。
正式劳动合同：正式劳动合同则包含更为全面的条款，包括劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险和福利待遇、劳动保护、劳动条件和职业危害防护，以及双方的其他权利义务等。
三. 法律适用不同
实习合同：实习合同主要受《实习管理规定》等相关法规的约束，这些法规通常对实习生的权益保护有特定规定。
正式劳动合同：正式劳动合同则主要受《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法规的约束，这些法规对劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止等都有详细规定。
综上所述，实习工和正式工的合同在性质、目的、内容以及法律适用等方面都存在显著差异。因此，在签订合同时，双方应明确合同的类型，并根据实际情况约定相应的条款，以确保合同的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。