关于酒后在饭店淹死谁负责的问题，这并非一个简单的是非题，而是需要依据具体情况来详细分析的。

1. 饭店的责任：

   • 安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，饭店作为公共场所的管理人，有义务保障顾客的人身安全。这包括提供安全的环境、设施，以及在顾客可能遭遇危险时给予必要的警示和救助。
   • 可能承担的责任：如果饭店未能尽到上述安全保障义务，比如地面湿滑未设置警示标志、未提供足够的照明、未配备救生设备或人员等，导致顾客酒后淹死，那么饭店可能需要承担相应的民事赔偿责任。这种责任可能包括死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等。

2. 饮酒者的责任：

   • 自我保护义务：饮酒者作为成年人，应当对自己的行为负责，包括在饮酒后保持清醒和谨慎，避免从事危险行为。
   • 可能承担的责任：如果饮酒者因自身过失（如过度饮酒导致意识不清、擅自进入危险区域等）而淹死，那么其自身或其家属可能需要承担一定的责任。这种责任可能体现在对损害结果的自负上，即不向其他方追究责任，或者在其他方（如饭店）已尽到安全保障义务的情况下，减轻或免除其他方的责任。

3. 其他可能的责任方：

   • 共同饮酒者：如果与饮酒者共同饮酒的人存在劝酒、灌酒等行为，且该行为与饮酒者的死亡存在因果关系，那么共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
   • 第三方：如果淹死事件是由第三方的过错行为（如故意推搡、恶意破坏设施等）导致的，那么第三方可能需要承担相应的法律责任。

法律建议：

• 在处理此类事件时，建议首先报警并保护好现场，以便警方进行调查和取证。
• 同时，建议及时咨询专业律师，以便了解自身的权利和义务，以及可能的法律后果。
• 如果涉及民事赔偿，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。

可能面临的法律后果：

• 如果饭店被认定存在过错并需要承担责任，那么其可能面临民事赔偿、行政处罚等法律后果。
• 如果饮酒者或其他责任方被认定存在过错，那么其也可能面临相应的民事赔偿或刑事责任（如过失致人死亡罪等，但这种情况较为罕见且需要具体分析）。

总结：酒后在饭店淹死谁负责的问题，需要依据具体情况来详细分析。饭店、饮酒者以及其他可能的责任方都可能根据各自的过错程度来承担相应的责任。因此，在处理此类事件时，建议保持冷静、及时报警并咨询专业律师。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询。