结论：干工程签合同后，八月十五请假是否扣工资，需根据请假类型、合同约定及法律规定综合判断。以下分情况详细说明：
一、请假类型与工资扣除的关系
法定节假日请假：
- 情况说明：八月十五（中秋节）为法定节假日，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定节假日安排劳动者工作的，需支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。但此规定针对的是“安排工作”的情形，若劳动者在法定节假日请假，且该请假不影响正常工作安排（如已提前安排调休或该日本就不需工作），则通常不应扣工资。
- 法律建议：若劳动者在法定节假日请假，且未违反公司规章制度或合同约定，公司不应扣除其工资。若公司扣除，劳动者可与公司协商或向劳动监察部门投诉。
事假或病假：
- 情况说明：若劳动者因个人原因（如家庭事务、身体不适等）在八月十五请假，且该请假属于事假或病假范畴，则根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司有权根据规章制度或合同约定扣除相应工资。但扣除比例需合理，不得违反法律强制性规定。
- 法律建议：劳动者在请假前应了解公司规章制度及合同约定，确保请假类型与扣除工资的比例符合法律规定。若公司扣除工资比例过高或违反法律规定，劳动者可与公司协商或寻求法律援助。
二、合同约定与工资扣除的关系
- 情况说明：劳动者与公司在签订劳动合同时，可就请假、工资扣除等事项进行约定。若合同中明确规定了请假类型与工资扣除的比例或方式，则双方应按照合同约定执行。但合同约定不得违反法律强制性规定，否则无效。
- 法律建议：劳动者在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，确保请假、工资扣除等事项的约定合法合理。若合同约定存在疑问或不合理之处，可与公司协商修改或寻求法律援助。
三、公司规章制度与工资扣除的关系
- 情况说明：公司可制定规章制度对请假、工资扣除等事项进行规范。但规章制度需经民主程序制定并公示，且不得违反法律强制性规定。若公司规章制度与法律规定相冲突，则以法律规定为准。
- 法律建议：劳动者应了解公司规章制度，确保自己的请假行为符合规定。若公司规章制度存在违法之处或未公示，劳动者可向公司提出异议或向劳动监察部门投诉。
四、特殊情况下的工资扣除
- 情况说明：若劳动者因违反公司规章制度或合同约定（如旷工、迟到早退等）导致公司扣除工资，则扣除比例和方式需符合法律规定和合同约定。若劳动者因不可抗力（如自然灾害、突发事件等）导致无法按时到岗，且已及时通知公司并说明情况，则公司通常不应扣除其工资。
- 法律建议：劳动者在遇到特殊情况时，应及时与公司沟通并说明情况，确保自己的权益不受损害。若公司扣除工资存在争议，可与公司协商或寻求法律援助。
总结与进一步行动建议：干工程签合同后，八月十五请假是否扣工资需根据请假类型、合同约定及法律规定综合判断。劳动者在请假前应了解公司规章制度和合同约定，确保自己的请假行为合法合理。若公司扣除工资存在争议或违反法律规定，劳动者可与公司协商或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。