离职证明最后的格式日期必须写，不可以不写。以下从法律要求、实际作用两个角度为你详细分析：

1. 法律要求层面：根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条规定，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。虽然该条款没有明确提及离职证明必须包含日期，但离职证明作为证明劳动关系解除或终止的重要文件，日期是其中不可或缺的关键信息。它能够明确劳动关系解除或终止的具体时间点，这对于确定双方权利义务的截止时间、计算经济补偿或赔偿的期限等都具有重要意义。如果离职证明没有日期，将无法准确界定这些关键时间节点，可能导致在后续可能出现的劳动争议中，双方无法明确各自的权利和义务范围，增加纠纷解决的难度。
2. 实际作用层面：在劳动者后续求职过程中，新用人单位通常会要求劳动者提供离职证明，以了解其过往的工作经历和劳动关系状态。日期可以帮助新用人单位判断劳动者与上一家用人单位的劳动关系是否已经合法解除，避免出现劳动者同时与多家用人单位存在劳动关系的风险。此外，在一些涉及社保转移、公积金提取等事务办理时，相关部门也可能需要依据离职证明上的日期来确定具体的办理时间和流程。如果离职证明没有日期，可能会给这些事务的办理带来不必要的麻烦和延误。

因此，为了确保离职证明的合法性和有效性，避免后续可能出现的纠纷和麻烦，离职证明上必须写明日期。如果你在离职证明相关事宜上还有其他疑问，或者遇到其他劳动法律问题，都可以直接向我咨询。