公司强制安排员工在休假时间开会属于违法行为，员工有权拒绝并可依法维权。以下从多个角度为你详细分析：

1. 从休息休假权角度

• 法律规定：根据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。同时，员工依法享受法定节假日、年休假、探亲假、婚丧假、产假等假期期间，用人单位不得随意占用。休假时间是员工依法享有的休息权利，公司强制安排在休假时间开会，侵犯了员工的休息休假权。
• 应对措施：员工可以明确向公司表示拒绝在休假时间参加会议，并说明这是自己的合法权利。如果公司因此对员工进行处罚，如扣工资、降职等，员工可以收集相关证据，如公司的会议通知、处罚通知等，向劳动监察部门投诉，要求公司纠正违法行为并赔偿损失。

2. 从加班规定角度

• 法律规定：如果公司认为安排员工在休假时间开会属于加班，那么根据《劳动法》第四十一条，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。也就是说，即使是加班，也需要与员工协商一致，而不能强制安排。
• 应对措施：员工可以要求公司按照加班的规定支付加班费。根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。如果公司拒绝支付加班费，员工可以向劳动仲裁机构申请仲裁，维护自己的合法权益。

3. 从劳动合同角度

• 法律规定：劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中没有约定公司可以强制安排员工在休假时间开会，那么公司的行为就违反了劳动合同的约定。
• 应对措施：员工可以查看自己的劳动合同，如果发现公司违反了合同约定，可以与公司进行协商，要求公司停止侵权行为。如果协商不成，员工可以根据劳动合同中的争议解决条款，向劳动仲裁机构申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。

在实际操作中，员工要注意保留好相关证据，如会议通知、聊天记录、考勤记录等，以便在维权时能够提供有力的支持。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。