结论先行：针对您提出的“瓜子皮赔了1000不给退怎么办”的问题，这主要涉及到产品质量侵权后的赔偿及退款问题。我将从法律角度为您分析可能的情况及应对策略。
一、法律背景与依据
在产品质量侵权纠纷中，如果因产品缺陷导致消费者受到损害，消费者有权要求生产者或销售者承担赔偿责任。这通常包括赔偿因缺陷产品造成的直接损失，如医疗费用、误工费等，以及可能的间接损失，如精神损害赔偿（在符合法律规定的条件下）。同时，如果双方就赔偿事宜达成协议，但一方未履行，另一方有权要求其履行或寻求法律救济。
二、可能的情况分析
赔偿协议已达成但未履行：
- 如果您与对方（可能是瓜子生产者或销售者）已经就瓜子皮造成的问题达成了1000元的赔偿协议，但对方未履行，您可以首先尝试与对方沟通，要求其履行协议。
- 如果沟通无果，您可以考虑向消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼，要求对方履行赔偿义务。
赔偿金额或方式存在争议：
- 如果您认为1000元的赔偿金额不合理，或者对方对赔偿方式有异议，您可以与对方协商调整赔偿金额或方式。
- 如果协商不成，您可以寻求第三方调解，如消费者协会或人民调解委员会等。
- 若调解仍无果，您可以向法院提起诉讼，由法院根据事实和法律规定判决赔偿金额和方式。
对方否认责任或拒绝赔偿：
- 如果对方否认瓜子皮与其产品有关，或者拒绝承担任何赔偿责任，您需要收集证据证明瓜子皮确实来自对方的产品，并且因此造成了损害。
- 证据可以包括购买凭证、产品照片、医疗证明、证人证言等。
- 收集到足够证据后，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
三、具体行动建议
- 收集证据：无论哪种情况，收集证据都是关键。确保您有足够的证据证明瓜子皮与对方产品的关联性，以及因此造成的损害。
- 尝试协商：在采取法律行动之前，尝试与对方协商解决问题。这通常是最快捷、最经济的解决方式。
- 寻求第三方帮助：如果协商无果，您可以寻求消费者协会、人民调解委员会等第三方的帮助进行调解。
- 提起诉讼：如果调解仍无果，或者对方拒绝参与调解，您可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
四、法律后果
- 如果法院判决对方承担赔偿责任，但对方仍不履行，您可以申请法院强制执行。
- 如果对方在诉讼过程中提供虚假证据或隐瞒事实，可能面临法律制裁，如罚款、拘留等。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。